Voiko porkkana nostaa verensokerisi?

Porkkanat ovat ravintoaine- joka tarjoaa merkittäviä määriä kuitua, kaliumia ja vitamiineja A, C ja K. Ne sisältävät myös hiilihydraatteja, mikä mahdollistaa niiden nostamisen verensokeritasoille. Porkkanat eivät kuitenkaan todennäköisesti aiheuta suuria piikkejä verensokeriin, jos syöt niitä kohtalaisesti niiden alhainen glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma.

Päivän video

Hiilihydraattisisältö

Kuppi raakasormukaali sisältää 11,7 grammaa hiilihydraatteja, ja sama määrä keitettyjä porkkana-viipaleita on 12,8 grammaa hiilihydraatteja. Tämä on vain vähän vähemmän kuin 15 grammaa hiilihydraatteja, jotka muodostavat yhden annoksen diabeetikon hiilihydraatteja. Diabeetikot yleensä rajoittavat hiilihydraattejaan 45-60 grammaan ateriaa, mikä auttaa säilyttämään asianmukaiset verensokeriarvot.

Glykeeminen indeksi

Voit käyttää glykeemisiä indeksiä arvioimaan, kuinka tietty ruoka vaikuttaa verensokeritasoksiisi. Ruoat, joiden pisteet ovat alle 55, pidetään tässä asteikossa matalina eivätkä todennäköisesti aiheuta piikkejä verensokeritasolla. Keitettyjen porkkanoiden GI-arvo on 32-49, kun taas raakapuurteissa on huomattavasti pienempi pitoisuus noin 16. Mitä pidempään ruoat ruokitaan, sitä korkeampi GI on todennäköisesti.

Glykeeminen kuorma

Glykeeminen kuorma ottaa huomioon paitsi elintarvikkeen glykeemisen indeksin myös sen tyypillisen palveleen koon, mikä tekee siitä paremman osoitteen elintarvikkeen mahdollisesta vaikutuksesta verensokeritasosi. Jokainen alle 10-pistemäärä pidetään alhaisena; keitetyt porkkanat ovat glykeeminen kuormitus välillä 1 ja 2 ja raaka porkkanat ovat pisteet vain 1. Tämä pieni GL voi olla osittain johtuu suhteellisen korkea kuitu pitoisuus löytyy porkkanoita, koska elintarvikkeita korkeampi kuitu on yleensä vähemmän vaikutusta verensokeri.

Muut näkökohdat

Pukeutuvatko porkkanoitasi, kuinka kypsennät niitä, kuinka kauan voit kokata heidät ja millä elintarvikkeilla syöt niitä, vaikuttavat kaikkiin aterian yleiseen glykeemiseen indeksiin ja kuormitukseen. Marinoitujen porkkanoiden alempi maantieteellinen merkintä johtuu lisättyyn happamuuteen, mutta lasitetut porkkanat ovat korkeampia maantieteellisiä merkkejä lisättyä sokeria kohtaan. Ruokavaliota, kuten porkkanaa, osana ateriaa, joka sisältää elintarvikkeita, jotka ovat korkeampia glykeemisessä indeksissä, kuten riisi tai pasta, auttaa vähentämään aterianne kokonaisvaikutusta verensokeritasoihin.