Miten Mold vaikuttaa ruokaan?

kun ajatellaan viimeistä leipää syömistä ja huomaa vain vähän hometta kuoresta, leikkaamalla se ja syömällä leipää joka tapauksessa saattaa tuntua elinkelpoiselta ratkaisulta. Voit kuitenkin pahoitella sitä, koska muotti voi saada sinut sairastuksi ja sen juuret ulottuvat kauemmas elintarvikkeeseen kuin mitä näet. Vaikka voitte turvallisesti leikata muotin pois joitakin elintarvikkeita, se on vaarallista tehdä niin toisissa. "Kun epäilet, heittää se" on turvallisin mottona.

Päivän video

Muotityypit

Muotti on yli 300 000 muotoa, mutta mykotoksiinien haitalliset sivutuotteet ovat vain 30. Enintään 25 prosenttia maailman elintarvikkeista on saastunut mykotoksiineista, Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö arvioi. Jyvät ja pähkinät ovat useimmiten kontaminoituneita muotilla, mutta esimerkiksi omenat ja viinirypäleet voivat olla muotin lähteitä.

Vaikutukset

Kaikki ruoanmuodostustyypit eivät saa sinut sairastumaan. Muotit, kuten Penicillium roqueforti, muodostavat juustoja, kuten sinisiä, Stilton- ja Roquefort-juustoja. Kuitenkin muotit, kuten aflatoksiini, joka tarttuu maissiin ja maapähkinöihin muiden elintarvikkeiden joukossa, voivat lisätä riskiä sairastua syöpään. Sääntelyviranomaiset, kuten U.S. Food and Drug Administration ja U.S. Department of Agriculture valvovat aflatoksiinipitoisuuksia maapähkinöissä ja maississa. Muut toksiinit, kuten ergot, voivat aiheuttaa aistiharhoja ja muita neurologisia ongelmia. Mykotoksiinit voivat myös aiheuttaa ruoansulatuskanavan, ihon ja näön sivuvaikutuksia. Ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, vanhukset ja nuoret ovat alttiimpia mykotoksiinirefekteille altistumisen yhteydessä.

Ruoat ruoan kanssa muotilla

Muotit vaikuttavat usein elintarvikkeisiin, jotka ovat huomattavasti pinnanmuotin alapuolella ja näkyvät ja irtoavat, mikä tarkoittaa, että se voisi levitä siihen kohtaan, jossa sitä ei näe. muotti ei useinkaan riitä varmistamaan, ettet käytä sitä mitään. On vaikeata leikata kovempien juustojen, kuten Cheddarin ja Colbyn, homeen muottiin, koska muotti ei voi levitä niin pitkälle. Leikkaa ainakin yksi tuuma, ei vain muotin ympärillä, vaan myös muotin paikalla, rekisterinpitäjä Katherine Zeratsky MayoClinicista. com suosittelee. Muotit voivat kasvaa pinnan alapuolella keitetyissä maljakoissa, lounasruoissa, jyvistä - mukaan lukien leipä - hillot, hedelmät ja maapähkinävoi. Älä syö niitä, vaikka poistat muotitilan.

Consideratrions

Jos ruoka kehittää hometta, älä edes haista sitä nähdäksesi, haisee hemmotellaan. Muotit voivat päästä hengitysteihin ja aiheuttaa hengitysvaikeuksia. Jos jääkaapissa oleva ruoka on kontaminoitunut muotilla, tarkista lähistöllä olevat elintarvikkeet, koska muotin itiöt leviävät helposti ja nopeasti.