Onko banaanit koskaan mennyt liian kauemaksi?

Banaanit voivat olla täydellisesti kypsä, kun niillä on ruskeita pisteitä iholla ja sitä voi silti käyttää, kun iho on muuttunut mustaksi varastoituna jääkaapissa. Ruskeita täpliä banaanin iholla tapahtuu, kun ihon solujen kalvot heikkenevät ja vuotavat. Vuotava neste sekoitetaan entsyymien kanssa solussa ja muodostaa melaniinia, joka on ruskea. Tämä ei vaikuta banaanin laatuun.

Päivän video

Ripe vs. Overripe

Banaanit usein poimitaan ja lähetetään ennen kuin ne ovat kypsiä pidentämään niiden säilyvyysaikaa. Ne tulevat myymälään iholla, joka on vielä osittain vihreä. Kiinteät banaanit ovat vähemmän makeat, koska niiden sisältämät tärkkelykset eivät ole vielä muuttuneet sokeriksi. Ripeillä banaaneilla ei ole vihreää ihollaan ja niillä voi olla ruskeita pilkkuja. Monet banaanileipä ja muut leivontaan liittyvät reseptit vaativat ylikypsää banaania. Tämä tarkoittaa, että banaanin iho pääsee lähes kaikkiin mustiksi. Sisällä he ovat makeita ja pehmeimpiä, mikä tekee niistä parhaan mahdollisen ripaus reseptiin.

Banaanien säilytys

Saatujen banaanien kypsyminen antamatta heille pilaantumista voi olla tasapainottava teko. Säilytä kypsät banaanit, joita ei ole paljastettu huoneenlämmössä, mieluiten ripustettaviksi koukusta tai telineestä. Tämä estää banaaneja saamasta mustelmia, joihin ne koskettavat laskuria. Jos haluat kypsyttää banaaneja nopeammin, aseta ne paperipussiin, jossa on omena, joka antaa etyleenikaasua ja nopeuttaa kypsymistä. Hitauttaen kypsymisprosessia laita banaanit jääkaappiin. Vaikka iho ruskeaa nopeasti, banaani sisällä säilytetään.

Ylikylläisten banaanien käyttäminen

Vaikka banaanit ovat läpäisseet paluupisteen ja niiden nahat ovat enimmäkseen mustia, älä anna heiltä luopua. Tee banaanileipä tai muffinssejä puristamalla ylikypsää banaania. Tai kokeile ruokaa ja viiniä resepti banaanikerros kakku ja mascarpone kuorrutus jotain hienostuneempia. Jos se on liian kuuma leivonnaiseksi, jäädyttää viipaloitu banaani muutaman tunnin ajan ja sirotella sitä sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa jäätelöön.

Kuinka kaukana on liian kaukana?

Vaikka ne ovat monikäyttöisiä, ja niitä voi syödä monissa kypsyysasteissa, jopa banaaneilla on rajat. Hedelmäperheet ja muut hyönteiset rakastavat kypsiä hedelmiä ja syövät niiden täyttämisen ja jättävät munia. Ennen kuin käytät ylikypsää banaaneja, tarkista, onko muotia tai todisteita kärpäistä. Nämä ovat merkkejä siitä, että banaanit ovat liian mätä käyttää. Jos sinulla on hedelmäkärkiä keittiössä, aseta banaanit jääkaappiin tai aseta ruuan teltoihin, jotka on suunniteltu käytettäväksi piknikillä. Koska ne on valmistettu verkosta, ne antavat ilman kiertää banaanien ympärillä estäen vikoja pääsemästä niihin.