Onko C-vitamiinin määrä muuttunut, kun hedelmä on vanhentunut?

Tiedät, että sinun täytyy syödä hedelmiä, koska ne sisältävät ravinteita, jotka auttavat pitämään sinut terveenä. Mutta jos et syö hedelmääsi pian sen jälkeen, kun se on poimittu, saatat menettää osan hyvyydestä. Vitamiinit, kuten C-vitamiini, ovat alttiita valolle ja lämpöä. Vaikka voit syödä kiiviä, joka auttaa täyttämään 100 prosenttia päivittäisestä arvosta C-vitamiinivalmisteiden tarpeisiin, jos kiivi on istunut muutaman viikon ajan, et ehkä saa niin paljon kuin luulet.

Päivän video

C-vitamiini

C-vitamiini on tärkeä vesiliukoinen vitamiini. Vesiliukoisena vitamiinina ylimääräinen C-vitamiini, jota käytät, erittyy virtsaan. Tämä tarkoittaa myös, että C-vitamiinia ei ole tallennettu elimistöön ja sitä on käytettävä säännöllisesti vastaamaan tarpeitasi. C-vitamiinia tarvitaan kollageenin synteesiin, proteiiniin, joka auttaa haavan paranemisessa. C-vitamiini tukee myös immuuniterapiaa ja normaalia kasvua ja kehitystä. Se on myös tärkeä antioksidantti, joka suojaa soluja hapettumiselta ja vähentää kroonisten sairauksien, kuten syövän ja sydänsairauksien riskiä. Päivittäinen C-vitamiinin tarve vaihtelee ikäsi ja sukupuolesi mukaan. Aikuisten miehet tarvitsevat 90 mg C-vitamiinia päivässä, ja aikuisten naiset tarvitsevat 75 mg vuorokaudessa, ruokavalioaineiden viraston mukaan.

Vitamiinien stabilointi

Vitamiinit eivät ole stabiileja aineita, ja ne ovat alttiita höyrylle lämpöä, valoa, vettä, säteilyä tai happamuuden muutoksia vastaan. C-vitamiini on erityisen epävakaa ABC Newsin raportin mukaan ja se voi hajota lämpöä, hapettumista tai altistumista hapelle tai alkalisille olosuhteille. Säilytys tuhoaa myös C-vitamiinin, "Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy" kirjoittajien mukaan.

C-vitamiini ylityö

Ajan myötä hedelmien C-vitamiinipitoisuus vähenee. Vuoden 2002 tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of the American Dietetic Associationissa, verrattiin C-vitamiinipitoisuutta tuoreeseen ja rekonstituoituun appelsiinimehuun neljän tai viiden viikon aikana. Käyttövalmistetun appelsiinimehun C-vitamiini laski 84 mg: sta 1-kuoppiin kohden 39-46 mg / 1-kuppi-annos neljän viikon tutkimusjakson aikana. Tuoreen appelsiinimehun C-vitamiini väheni 27-65 mg C-vitamiinia 1 kuppia kohden nollasta 25 mg: aan 1 kuppia kohden.

Annoksen maksimointi

Vaikka tutkimus koskee vain mehua, myös C-vitamiinipitoisuus vaikuttaa hedelmiin ABC Newsin mukaan. Jotta voit maksimoida hedelmänne ravitsemuksellisen laadun ja C-vitamiinin saannin, on suositeltavaa ostaa hedelmäsi päivittäin. Tai vain ostaa tuoreiden hedelmien määrä, jota voit käyttää kolmesta neljään päivään. Voit myös harkita pakastetuista hedelmistä vaihtoehto maksimoida hedelmän C-vitamiinipitoisuus.C-vitamiinin määrä jäädytetyissä hedelmissä pysyy vakaana ajan myötä.