Onko jäädytyskuivaus vaikuttava ravitsemukseen?

Sinun ei tarvitse mennä avaruusmatkaan tai erämaahan, jotta nautit pakastekuivattujen elintarvikkeiden ravitsevista eduista. Pakastekuivaus poistaa kosteuden elintarvikkeista, pienentää niiden määrää ja painoa samalla säilyttäen niiden ravintoarvon. Tämä antaa elintarvikkeille paljon pitemmän säilyvyyden ja lisää tapoja, joilla niitä voidaan käyttää.

Päivän video

Prosessi

Pakastekuivaus tai lyofilisointi alkaa salamakuumennuksella, joka altistaa ruoan nopeasti erittäin kylmille lämpötiloille. Seuraavaksi ruoka asetetaan tyhjiöön. Tämä vetää lähes kaiken kosteuden, jolloin valmistaja voi säilyttää tuotteen. Lopuksi elintarvike pakataan ilmatiiviiseen ja kosteutta kestävään pakkaukseen, mikä antaa ruoalle pidempää säilyvyyttä.

Valmistajat

Pakastekuivattu ruoka painaa vähemmän ja vie vähemmän tilaa kuin tuoreet elintarvikkeet, mikä tekee siitä halvempaa pakata, varastoida ja kuljettaa. Tämä tekee myös ruoasta joustavamman kuin sen tuore vastapuoli. Viljayritykset esimerkiksi suosivat pakastekuivattuja hedelmiä keinoksi lisätä marjoja tuotteisiinsa. Näin he voivat säilyttää viljan eheyden ja varmistaa, että marjat eivät heikkene.

Nutritients Remain

Pakastekuivaus poistaa vähäiset määrät luonnossa esiintyviä ravintoaineita elintarvikkeissa. Wild Backpacker -verkkosivusto kertoo, että pakastekuivatut elintarvikkeet menettävät vettä mutta harvat ravintoaineet säilyttäen suurimman osan makua. Suurimmat ravinteiden häviöt kylmäkuivauksen kautta tapahtuvat C-, A- ja E-vitamiineissa. Vitamiinivahvat ovat kuitenkin lieviä tai kohtalaisia. Kuitu pysyy ennallaan, samoin kuin antioksidantit ja kasvikemikaalit, jotka ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat tarjota suojaavia terveysvaikutuksia.

Lisätietoja

American Cancer Research Institute tukee kylmäkuivattujen hedelmien käyttöä menetelmänä, jolla varmistetaan, että saat antioksidantteja ja fytokemikaaleja, joita muuten ei voi saada. Jos et yleensä syödä riittävästi hedelmiä, esimerkiksi aurinkokastikkeesi kylmäkuivatut karpalot saattavat antaa ravintoaineita, joita menetät muualla ruokavaliossa. Muista, että pakastekuivatut hedelmät ovat keskittyneet, joten niillä on enemmän kaloreita kuin kourallinen tuoreita hedelmiä.