Onko paineessa ruoanlaitto liha tehdä tarjous?

Painepesurit pystyvät tuottamaan täysiä aterioita paljon lyhyemmässä ajassa kuin perinteiset ruukut ja pannut. Ne tekevät tämän keinotekoisesti korkealla ilmakehän paineella potissa, mikä sallii jääneen veden ja höyryn saavuttavan lämpötilat selvästi veden normaalin kiehumispisteen yläpuolelle. Muiden keittomenetelmien tavoin painepesu voi antaa sinulle joko tarjouksen tai kovaa lihaa, riippuen siitä kuinka käytät sitä.

Päivän video

Miten painepesu toimii

Kun vesi kiehuu, se laajenee ja luo höyrypilviä. Painepesurit antavat höyryn tiiviisti suljetuissa kannissaan, jolloin paineistettua ympäristöä syntyy. Paineen lisääntyessä veden ja höyryn kiehumislämpötila voi kasvaa jopa 257 astetta Fahrenheit. Vesi siirtää lämpöä paremmin kuin ilman, joten tämä lämpötila kokki lihaa ja vihanneksia hyvin nopeasti verrattuna paahtoon tai muuhun lämpimään kuumennukseen.

Lihat painepesurissa

Lihan arkuus riippuu useista tekijöistä. Jotkut leikkaukset ovat herkkiä aluksi ja niillä on vain vähän tai ei ollenkaan pureskeltuja sidekudoksia. Muut leikkaukset, kuten naudanlihan olkakuppi, ovat tiukempia ja niillä on paljon sidekudosta. Suuri osa sidekudoksesta lihasta valmistetaan kollageenista, joka hajoaa keitetyn ja gelatiiniksi. Oikein kypsennettyinä sidekudokset voivat tehdä lihasta kosteutta ja rikkautta sen sijaan, että ne ovat kovaa ja chewy. Normaalisti, voit tehdä sen hidas liesi, mutta painekattila voi sulaa sidekudokset paljon nopeammin.

Aikataulun merkitys

Ajoitus on erityisen tärkeä paineenkäsittelyssä, koska se toimii niin nopeasti. Ylimääräinen minuutti voi tehdä eron kostean, pehmeän ja paistinpannun ja kuivan ja kovaa. Käytä aina luotettavia ja nykyaikaisia ​​reseptejä paineastiatuille lihoille. Keittimen valmistaja on hyvä resepti resepteihin, tai katso painekattila-sivustoihin, kuten Miss Vickie'sin ajoituskaavioihin. On myös tärkeää purkaa paineastian reseptin ohjeiden mukaisesti. Jos käytät väärää menetelmää, lihasi voi tulla kova ja kuiva.

Säilyttäminen Ylikypsät liha

Ei ole vaikea kertoa, oletko syönyt lihaa paineastiastasi. Se tulee ulos kuivaksi ja pureskeltavaksi, ikään kuin jokainen ylimääräinen kosteus pisara on puristettu siitä. Onneksi, jos käsität sitä hitaasti ruoanlaittoprojekteina, liha tulee lopulta jälleen tarjouskilpailuun. Se ei koskaan ole niin makuinen tai kostea kuin se oli, kun juuri keitetty, mutta se antaa sinulle paljon kastiketta lusikalla yli viipaloja lihaa. Tämä auttaa korvaamaan alkuperäisen virheenne.