Onko kokonainen leipä nosta verensokeria?

Kokonainen leipä on valmistettu viljaa, joka sisältää kaikki kolme sen luonnollisia komponentteja: alkio, leseet ja endospermi. Se eroaa puhdistetuista jyvistä valmistetusta leivästä, jolla on vain tärkkelyksestä kuormattu endospermi. Kokonainen leipä sisältää merkittäviä määriä sulavia hiilihydraatteja. Kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät sulavia hiilihydraatteja, nostavat verensokeria tai verensokeria, vaikka jotkut hiilihydraatit nostavat glukoositasosi paljon enemmän kuin toiset.

Päivän video

Kokonaiset viljan perusteet

Kokonaiset jyvät luokitellaan monimutkaisiksi hiilihydraateiksi. Tämä tarkoittaa, että ne sisältävät tärkkelystä ja kuitua ja kestää melko pitkän aikaa sulattaa. Ulkokerros tai leseet ovat runsaasti kuituja, joita ei saa pilkkoa, mutta ne auttavat säätelemään jätteiden kulkua paksusuolen läpi. Keskimmäisellä kerroksella tai alkioilla on useita tärkeitä ravintoaineita, kuten E-vitamiinia, sinkkiä, magnesiumia ja välttämättömiä rasvahappoja. Kun syöt leipää tai muita viljatuotteita, joilla ei ole näitä kerroksia, menetät paljon ravitsemuksellisista ja järjestelmän säätelijöistä. Jotkut elintarvikevalmistajat yrittävät korvata tämän rikasttamalla tuotteitaan. Mutta rikastetulla leivällä ei vielä ole niin monta ravintoainetta kuin täysjyväleipä.

Glukoosi- ja hiilihydraattimääritys

Digestible-hiilihydraateilla on tärkeä rooli terveydessänne tarjoten yksinkertaisen sokerin, joka on nimeltään glukoosi, jonka voit luottaa toimittamaan polttoainetta keholle. Hajoavat hiilihydraatit hajoavat glukoosiin ja muihin yksinkertaisiin sokereihin, jotka kulkevat ohutsuolen seinän läpi verenkiertoon. Kun se on veressäsi, osa tästä glukoosista kiertää koko kehosi ja solut imeytyvät siihen. Loput se tallennetaan maksasi.

Verensokeriarvojen nousu

Kun syöt täysjyväleipää ja muita sulavia hiilihydraatteja, huomattava määrä glukoosia kerääntyy verenkiertoon ennen kuin se saapuu soluusi tai kulkee maksasi. Veren glukoosin suhteellinen taso tunnetaan veren glukoosipitoisuutena tai verensokerina. Voit hallita glukoosin virtausta soluihin ja maksaan, kehosi perustuu hormoniin haimassasi, jota kutsutaan insuliiniksi. Kun se vapautuu verenkiertoon, insuliini saavuttaa vaikutuksensa lähettämällä kemiallisia signaaleja, jotka kertovat maksasi ja solut aloittavan glukoosin varastoinnin ja käsittelyn. Tämän seurauksena verensokeritaso laskee alaspäin.

Carbs and glycemic index

Monimutkaisten hiilihydraattien katsottiin samanaikaisesti olevan kategorisesti erilainen kuin yksinkertaiset hiilihydraatit, kuten sokeri. Tämän luokittelun perustana oli oletus, että kaikki yksinkertaiset hiilihydraatit lisäävät verensokeria paljon enemmän kuin monimutkaiset hiilihydraatit.Monimutkaisilla hiilihydraateilla on kuitenkin hyvin erilaisia ​​vaikutuksia verensokeriisi, Linus Pauling Institute toteaa. Tutkijat ja lääkärit käyttävät nyt yleisesti glykeemistä indeksiä, jonka avulla arvioidaan hiilihydraattien vaikutusta sokerintasoihin. Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi, tuottavat korkeampia glukoositasoja kuin elintarvikkeet, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Numeerinen glykeeminen indeksi osoittaa, kuinka nopeasti elintarvike nostaa glukoositasosi verrattuna puhtaaseen glukoosiin, joka on 100. American Diabetes Association selittää, että alhaisen glykeemisen elintarvikkeen glykeeminen indeksi on 55 tai vähemmän. Kokonainen leipä on glykeeminen indeksi 51, joka laskee sen alhaisen glykeemisen luettelon. Ota yhteyttä lääkäriisi ja rekrytoituun ravitsemustieteilijään saadaksesi lisätietoa kokojyväistä ja muiden hiilihydraattien glukoosiin liittyvistä vaikutuksista.