Helppo tapa hävittää selleri

Sellerin juiciness, raikas rakenne ja tuore maku tekevät siitä käyttökelpoisen ja monipuolisen ainesosan sekä keitettyihin että keittämättömiin ruokiin, kuten keittoihin, pihveihin ja salaatteihin. Sen ainoa haitta kulinaristisesta näkökulmasta on joukko kovaa "merkkijonoa", joka kulkee jokaisen selän selän takana. Nämä voidaan jättää tai poistaa helposti kokin harkinnan mukaan.

Päivän video

Sellerin monipuolisuus

Selleri, kuten sipuli, sieni ja valkosipuli, on ainesosa, joka arvostetaan sen kyvystä tehdä muita elintarvikkeita paremmin. Ranskalaiset yhdistävät sen sipulien ja porkkanoiden kanssa mirepoixin, aromaattisen seoksen kanssa, jota he käyttävät keittojen ja kastikkeiden tasapainoiseen perusominaisuuteen. Aasialaiset käyttävät sitä sekoittuneissa perunoissa, ja hienoksi hienonnettua selleriä lisätään usein salaatteihin ja voileipäpakkauksiin. Kun se leikataan hienosti, sitruunainen osa selleriä on huomaamaton. Kuitenkin, kun selleriä palvelee suurempia paloja tai käytetään tyylikkäissä keitissä, kokit usein poistavat merkkijonoja.

Peeler

Kierteisesti helpoin tapa poistaa köydet ruletista on kädessä pidettävä vihanneslauta, erityisesti niin kutsuttu "Sveitsiläinen" tai "Y" -hiomakone. Pidä selleriä tukevasti ja aseta kuorintavanuha varren pohjaan, jossa jouset alkavat. Vedä kuorimassa selleri pituus, irrottamalla hieno ihokerros sekä jouset. Aloita toinen kaistale ensimmäisen vieressä ja toista, kunnes selleri on merkkijono. Jos sinulla on useita kuorta, kokeile niitä vuorotellen ja käytä sitä, joka ottaa ohuimman nauhan.

Mandoline Slicer

Mandoliinikone toimii veitsen tapaan, mutta päinvastoin. Terä on kiinnitetty pysyvästi runkoon, ja siirrät ruokaa sen sijaan. Halvemmilla Mandoline-viipaloilla on kiinteät terät, jotka tekevät viipaleita ennalta määrätyistä paksuuksista, mutta säädettävät mandoliinit voivat myös olla erittäin edullisia. Jos sinulla on säädettävä mandoliini, aseta se hyvin ohutsiivulle ja liu'uta selleriä terän yli, jousi puoli alaspäin. Pyöritä selleriä ja toista viipalointiliike, kunnes vasara ei ole merkkijono. Käytä turvakäsin aina mandolisiin, koska terät ovat teräviä ja voivat aiheuttaa vakavan vamman.

Paring veitsi

Paring veitsi vaatii hieman enemmän taitoa kuin kuorinta tai mandoliini, mutta se ei ole vielä erityisen haastavaa. Aloita siementen juuripäähän työnnä veitsiterä jousien päiden alle. Vedä veitsiterä merkkijonoiden alle niin, että terä on noin 1/4 tuumaa. Paina peukalosi alas lujasti pitämään ne paikoillaan ja nosta ne varovasti ylös ja vedä ketjut takaisin sellerirainan pituuteen. He vetäytyvät, jättäen ihon taakse. Toista kunnes kaikki merkkijono on poistettu. Tämä menetelmä vähenee vähemmän selleriäsi ja näyttää siistimpiä.