Cis-rasvat sisältävät elintarvikkeet

Trans-rasvoja on paljon kiinnitetty viime aikoina, mikä jättää monet miettimään cis-rasvoista. Termit trans ja cis ovat vastakkaisia ​​ja kuvaavat vetyatomien kemiallista rakennetta kaksoissidoksen ympärillä. Useimmat luonnossa esiintyvät tyydyttymättömät rasvat ovat cis, mikä tarkoittaa, että vetyatomit ovat kaksoissidoksen samalle puolelle. Vaikka useimmat elintarvikkeet sisältävät useita erilaisia ​​rasvoja, tyydyttymättömät rasvat ovat runsaimpia kasviravinteissa ja kasviöljyissä.

Päivän video

Fat Chemistry and Terminology

Rasvat luokitellaan joko tyydyttyneiksi tai tyydyttymättöminä. Tyydyttymättömillä rasvoilla voi olla yksi kaksoissidos, jota kutsutaan monityydyttymättömäksi tai moninkertaiseksi kaksoissidokseksi, jota kutsutaan monityydyttymättöminä. Cis- ja trans- kuvaavat, ovatko vetyatomeja vastaavasti tai kaksoissidoksen vastakkaisella puolella. Luonnossa esiintyvät tyydyttymättömät rasvat ovat cis, paitsi enintään 6 prosenttia märehtijöistä peräisin olevasta rasvasta, joka on luonnollisesti trans. Kyllästetyillä rasvoilla ei ole kaksoissidoksia, koska hiiliatomit ovat tyydyttyneitä vedyllä, samoin kuin täysin hydratut öljyt, eivätkä siten ole cis tai trans. Ei-hydrogenoituneet tyydyttymättömät rasvat ovat ainoa ruokavaliossa käytettävien cis-rasvojen lähde.

Monityydyttymättömät rasvaiset elintarvikkeiden lähteet

Vaikka transrasvat ovat haitallisia keholle, cis-rasvat sisältävät elintarvikkeet ovat hyödyllisiä. Monityydyttymättömät cis-rasvat vähentävät LDL-kolesterolia ja triglyseridejä ja lisäävät HDL: ää. Elintarvikkeet, joissa on suuri määrä monityydyttymättömiä rasvoja, ovat mantelit, avokadot, pekoni, canolaöljy, kasvis, munat, viinirypälemehu, jauhettua naudanlihaa, hasselpähkinöitä, korkean öljyhappojauheöljy, runsasöljyinen auringonkukkaöljy, makadamiapähkinät, oliivit, maapähkinäöljy, pistaasipähkinät, auringonkukkaöljy ja teeöljyöljy.

Monityydyttymättömät rasvaiset elintarvikkeiden lähteet

Monityydyttymättömät cis-rasvat vähentävät LDL- ja HDL-kolesterolia ja triglyseridejä. Elintarvikkeita, joissa on enimmäkseen monityydyttymättömiä rasvoja, ovat sardellit, pähkinät, maissiöljy, puuvillansiemenöljy, pellavaöljy, pellavansiemenet, silakka, makrilli, pinjansiemenet, safloriöljy, lohi, sardiinit, seesaminsiemenet, varjot, haju, soijapavut,, taimenta, tonnikalaa ja saksanpähkinöitä.

Terveysetuudet

Ruoat, jotka sisältävät cis-rasvoja, voivat vähentää sydänsairauksien riskiä parantamalla veren kolesterolitasoja ja alentamalla verenpainetta. Ne voivat myös vähentää sydänkohtauksen, epänormaalin sydämen rytmihäiriöitä, aivohalvauksia ja kuolemaa sydänsairauspotilaissa. Monityydyttymättömät cis-rasvat voivat hyötyä tyypin 2 diabeteksen insuliinipitoisuuksista ja verensokerin säätelystä. Korkea annos cis-rasvaa sisältäviä lisäravinteita, kuten kalaöljyä, voi lisätä verenvuotoriskiä ja se olisi otettava lääkärin valvonnassa.