Ghost Pepper Vs. Habanero
Sisällysluettelo:
Sekä aaveita että habaneroa ovat ylittäneet Guinnessin World Record of World -kirjasarjat maailman kuumin pippurille. Vaikka tämä kunnianosoitus on ollut myös Trinidad Scorpion Butch T -pippuria, aavepaprikat ja habanerot ovat edelleen kuumia. Itse asiassa yksi on tarpeeksi kuuma, että Intian hallitus käyttää sitä käsikranaattien tekemiseen.
Päivän video
Lämmön takana
->
Pepperin lämpö tulee kapsaisiinista. Kapsaisiini on alkaloidi, jota tuottavat paprikat istukasta ja kasvien seinämät. Se löytyy vain chilipaprikoista. Kun syöt paprikaa, joka sisältää kapsaisiinia, se aiheuttaa suun ja ruoansulatuskanavan kipulääkkeet. Keho vastauksena vapauttaa endorfiineja, jotka voivat selittää joitakin chilipaprikoiden vetovoimaa. Kuumin kuumimmat chilelit eivät kuitenkaan ole ilo edes hirvittävälle chili-syöjälle. Nämä paprikat ovat niin kuumia, että ne ovat vaarallisia.
Hot Habaneros
->
Habanero-paprikat kuuluvat Capsicum-lehjelylajiin tai chili-sukuun. Ne tulevat useisiin lajikkeisiin. Jotkut ovat oransseja tai punaisia; toiset ovat ruskeita, valkoisia tai vaaleanpunaisia. Kuumimmat habanero, punainen Savina-pippuri, on syvä punainen. Habanero-paprikat ovat saattaneet alkunsa Kuubasta, ja ne tuodaan Meksikon Yucataaniin. Yucatan on maailman suurin pippuriviljelmäalue. Habaneros, vaikka kuumaa kuumaa, käytetään maltillisesti ruoanlaittoon.
Ghastly Ghost Peppers
->
Ghost-paprikat ovat niin kuumia, että niitä käytetään harvoin ruoanlaittoon. Sen sijaan Intian hallitus on harkinnut tuottavan haamu-pippurikranaatteja. Nämä paprikat, joita kutsutaan myös nimellä Bhut Jolokia, ovat luultavasti kahden tuntemattoman lajikkeen kiinan paprikat. Alunperin Intiasta aavepikareita viljellään nyt Uudessa Meksikossa ja Cal Poly Pomonassa, jossa heillä on varoitusmerkki "Käsittele omalla vastuullasi!"
Miten kuumaa?
->
Paprikoiden lämpö mitataan Scovillen yksiköissä. Puhtaan kapsaisiinin, joka ei ole luonnossa esiintyvä ja jota voidaan tuottaa vain laboratoriossa, Scovillen asteikolla on noin 16 000 000. Yhteinen jalapeño sisältää noin 2 500 - 8 000 Scovillen lämpöyksikköä.Yleiset habanerot, keltaiset ja appelsiinit, sisältävät 150 000 - 325 000 yksikköä. Red Savina habanero ylittää 350 000-580 000 kappaletta. Silti nämä kielenhuuhtelijat ovat huomattavasti lieviä kuin aavepiperi, joka rutiininomaisesti ylittää miljoona Scovillen yksikköä.
