Sokerin glykeeminen indeksi

Ristikukkaisen kasvisperheen jäsen, kaali ansaitsee levynne paikka. Valitettavasti nöyrä kaali on haiseva maine varjelee sen todellisen luonteen ravitsemukselliseksi voimaksi. Olipa punainen, vihreä tai Savoy lajike, kaali voi lisätä crunch ja ainutlaatuinen maku astiat, kaikki pitämällä verensokerisi alhainen ja vakaa. Lisäksi kaali on terveellinen kuidun lähde, C- ja A-vitamiinit sekä kasvipitoisuudet - polyfenolit ja glukosinaatti -, joiden uskotaan suojaavan syöpää.

Päivän video

Glykeeminen indeksi: yleiskatsaus

Glykeeminen indeksi on järjestysjärjestelmä, joka kertoo kuinka nopeasti elintarvikkeen hiilihydraattisisältö hajoaa ja imeytyy kehoon. Ruoan GI-arvo vaihtelee kuitupitoisuuden, käsittelyasteen ja hiilihydraattityypin mukaan. Esimerkiksi valkoista leipää, joka on hienostunut ja vähäinen kuitu, on korkeampi GI kuin leivänleipä, joka on vähemmän puhdistettua ja kuitua korkeampi. Lisäksi monimutkaisten hiilihydraattien, kuten linssien, on alempi GI verrattuna yksinkertaiseen hiilihydraattiin, kuten banaaniin. Jokainen elintarvikkeen GI-arvo mitataan numeroksi, joka voidaan luokitella korkeaksi, keskitasoksi tai alhaiseksi. Korkea GI on 70 tai enemmän, keskipitkän GI on 56 - 69 ja alhaisen GI: n arvo on 55 tai vähemmän. Ruoat, joilla on korkea GI, tulevat kehoon nopeammin, mikä johtaa korkeampiin verensokeriarvoja.

Glykeeminen indeksi ja terveys

Alhaisen maantieteellisen alueen ruokavaliot voivat auttaa pitämään verensokeritasi alhaisina, minimoimalla verisuonisi vahingoittumisen. Normaalissa aineenvaihdunnassa kehosi pystyy pitämään verensokeriasi kapealla alueella riippumatta siitä, mitä tai kuinka paljon syöt. Ennalta diabeteksen tai diabeteksen kanssa kehosi ei kuitenkaan enää pysty hoitamaan verensokeriaktiivisuutta ja verensokeriarvot saattavat vaarallisesti nousta. Kroonisesti korkea verensokeri saattaa aiheuttaa verisuonten seinämien vaurioita ja aiheuttaa pitkäaikaisia ​​komplikaatioita, kuten sydänsairauksia ja munuaisten vajaatoimintaa. Diabetes Care -yrityksen vuonna 2003 julkaisemassa meta-analyysissa johtava tutkija Dr. Jennie Brand-Miller ja kollegat havaitsivat, että alhainen GI-ruokavalio on auttanut alentamaan verensokeritasoja diabetesta sairastaville. Alhaisen GI-ruoan lisääminen ruokavaliosi, kuten kaali, voi olla ensimmäinen askel terveytesi parantamiseksi.

Kaali-glykeemiset indeksit

Kaali on erittäin matala GI, joka vaihtelee nollasta 10: een. Sydneyn yliopisto ylläpitää laajaa GI-tietokantaa, eikä se sisällä kaalia luettelossaan, koska sillä on merkitystä hiilihydraatteja. Kuten yliopisto selittää, elintarvikkeet, joissa on vähän hiilihydraatteja, kuten lihaa, jotkut kasvikset ja alkoholi, eivät tee mitattavissa olevaa eroa verensokeritasolla, joten niitä pidetään ei-GI- tai matalan GI-ruokana. Koska kaali on vähäkalorinen, kuitupitoinen ruoka, 1 kupillinen raakamaalia tarjoaa vain 5 grammaa hiilihydraattia ja 2 grammaa kuitua.Kaali lisäämällä ruokavaliosi auttaa aterian yleisen GI-arvon alentamiseen.

Kaali lisääminen ruokavalioon

Kaali on tukeva kasvi, joka on nautittu katkelmana monissa maissa, ja se on käytettävissä ympäri vuoden useimmilla alueilla. Voit lisätä tämän matalan GI-ruokavaliota ruokavaliosi mukaan lisäämällä sekä raaka- että keitettyjä versioita ateriisi. Raaka kaali on rapeaa ja voi olla hieman karvas; yritä lisätä hienoksi viipaloitua punaista kaalia puutarhakasvaan väriä varten. Jos haluat kaaliasi keitetyksi, työnnä ohuesti viipaloidut vihannekset sekoittele paista tai keitto ja keitä kunnes pehmennetty. Jotta vältetään keitettyyn kaaliin liittyvä rikkiherkkä tuoksu, kypsennä siihen asti, kunnes haluat vain tarjouksen. Ylikypsäkaali on seurauksena epämiellyttävä tuoksu, johon monet liittyvät kasvin kanssa.