Riisin ja aspergillus oryzaen sienen yhdistelmä Amazaken
Sisällysluettelo:
Riisin ja aspergillus oryzaen sienen yhdistäminen tuottaa useita perinteisiä japanilaisia tuotteita, alkoholijuomat mukaan lukien. Amazake, alkoholittomat japanilaiset juomat, jotka on valmistettu tästä pariliitoksesta, on toinen japanilainen ruokavalionne. Amazakea käytetään puddingiden, piirakka- ja muiden makeisten sekä juoman valmistamiseen. Kaupallisesti valmistetuilla amazakilla on taipumus olla makeampi maku kuin kotitekoinen versio, koska se sisältää usein sokeria. Terveysetuudet riippuvat käytetyn riisin tyypistä ja lisätyistä sokereista.
Päivän video
Ruoansulatus
Amazake valmistetaan yhdistämällä kypsennetty riisi, jossa fermentoitu tuote valmistetaan sekoittamalla riisiä aspergillus oryzaen kanssa ja inkuboimalla lämpimässä lämpötilassa useita tunteja. Fermented elintarvikkeet kuten amazake voi hyötyä vatsasi, jos et sulata ruokaa hyvin. Amatsaksen entsyymit auttavat rikkauttamaan rasvoja, monimutkaisia hiilihydraatteja ja proteiineja kehosi käytettäväksi.
Vaikutus toksiinit
Aspergillus oryzaen kanssa fermentoidut riisit voivat auttaa elimistösi eliminoimaan myrkkyjä, kuten polyvinyylikloridia, lokakuussa 2004 julkaistussa japanilaisessa tutkimuksessa "Chemosphere". Tutkimuksessa verrattiin PVC: n ja muiden toksiinien veritasoja japanilaisissa naisissa, jotka käyttivät seosta niiden kanssa, jotka eivät olleet yli kahden vuoden ajan. Naiset, jotka kuluttivat seosta, poistivat enemmän toksiinien kuin ne, jotka eivät. Tämä oli hyvin pieni tutkimus vain yhdeksästä naisesta, mutta se osoitti seoksen mahdollisen edun.
Vitamiineja ja kivennäisaineita
Ruskeasta riisistä tuotettu Amazake toimittaa enemmän vitamiineja ja mineraaleja kuin valkoisesta riisistä valmistettu amazake. Ruskea riisi säilyttää riisin leseet ja alkut, jotka sisältävät B-kompleksisia vitamiineja niasiinia ja tiamiinia, E-vitamiinia ja kuitua. Ruskea riisi toimii myös hyväksi raudan, sinkin, kaliumin, kalsiumin, mangaanin ja magnesiumin lähteeksi.
Sokerin vaihtelut
Kauppaan ostama amatsake vaihtelee huomattavasti kotona tehdystä versiosta. Kaupalliset versiot korvaavat usein laboratorion tuottamat entsyymit. Vaikka nämä entsyymit, kuten kova, aiheuttavat fermentaatiota, valmistajat valitsevat usein erityisiä entsyymejä, jotka on suunniteltu tuottamaan makeampi tuote. Jos yrität rajoittaa hiilihydraattien saantia, kaupallisesti tuotettu amatsake saattaa sisältää liikaa sokeria. Kotitekoisella amazakalla voit hallita makeutta säätämällä lisätyn määrän määrää; mitä enemmän, mitä makeampi maku. Amazake sisältää noin 50 prosenttia yksinkertaisia sokereita ja 50 prosenttia monimutkaisia hiilihydraatteja, joten se tarjoaa nopean mutta pitkäaikaisen energian, tekijä John Belleme selittää japanilaisissa elintarvikkeissa, jotka parantavat.
