Gluteenin edut

Gluteenia on proteiinimuoto vehnä, ohra, ruis ja muut jyvät. Gluteenin avulla taikina kohoaa ja pysyy elastisena. Gluteenia käytetään usein tekemään seitania, lihavalmiste, jota kasvissyöjät käyttävät faux-kana, faux-naudanliha ja muut kasvissyöjäiset elintarvikkeet. Gluteenia lisätään joskus muihin elintarvikkeisiin proteiinisisältöjen lisäämiseksi.

Päivän video

Suuri proteiini

Seitanin 4-kilo-annos sisältää noin 50 prosenttia suositellusta päivittäisestä proteiinipitoisuudesta tai noin 26 grammaa proteiinia. Huolimatta sen korkeasta proteiinipitoisuudesta gluteenia on hyvin vähän rasvaa vain 2 grammaa annosta kohden. Vehnägluteeniauho on myös runsaasti proteiineja. 1/4-kuppi tarjoilee sinulle 23 grammaa proteiinia, mutta vain 0,5 grammaa rasvaa.

Korkea rauta

Gluteenilla on runsaasti rautaa, vaikka määrä vaihtelee riippuen siitä, kuinka käytät gluteenia. Esimerkiksi vehnän gluteenia sisältävä jauhe, joka on neljäsosa kupista, sisältää 9 prosenttia päivittäisistä rautapitoisuuksista. Jos syötte seitania, saat kuitenkin paljon enemmän rautaa. Seitanin 4 unssin annos sisältää 3,6 milligrammaa rautaa, mikä on noin 20 prosenttia suositellusta saannista.

Muut ravintoaineet

Gluteen tarjoaa keholle useita muita ravintoaineita lisäämättä kolesterolia ruokavaliolle. Gluteeni on periaatteessa natriumiton, ja vehnän jauhon osalta on vain 9 milligrammaa per annos. Gluteenia sisältävä jauhe sisältää pienen määrän kalsiumia.

Kuka pitäisi syödä gluteenia

Gluteenia on proteiinivalikoima ihmisille, jotka eivät halua syödä lihaa, koska heillä on korkea kolesteroli tai muut terveysongelmat. Se sopii myös ihmisille, jotka ovat allergisia soijille tai meijereille, eivätkä saa proteiinia näistä lähteistä. Gluteen sisältää hiilihydraatteja, joten se antaa sinulle vähän energiaa. Kuitenkin hiilihydraattien määrä vehnägluteeniauhossa on niin pieni - 6 grammasta 1/4 kuppia kohden, vain 2 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannosta -, että vähärasvaisen ruokavalion saaneet voivat vielä syödä sitä.

Pistettä harkita

Jos sinulla on vatsavaivoja, huimausta, päänsärkyä tai yhteensovittamisongelmia, kun olet syönyt gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, saatat kokea gluteeniherkkyyttä. Gluteeniherkkyys ei ole keliakia tai vehnän allergiaa, mutta se voi aiheuttaa tulehdusta kehossa ja aivoissa sekä muita häiritseviä oireita Wall Street Journalin raportin mukaan. Jos uskot, että saatat olla herkkä gluteenille, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin poistat kaikki gluteenittomat elintarvikkeet ruokavaliosta.