Miten ruoka on jalostettu sokerilla?

Kulutut hiilihydraatit sisältävät tärkkelystä ja sokereita. Tärkkelys on suuri molekyyli, joka käsittää haaraket- tuun kokoonpanoon järjestetyt glukoosiyksiköt. Ruoka-sokerit ovat tavallisesti monosakkarideja, tai yksittäisiä sokerimolekyylejä ja disakkarideja, jotka ovat kahden sokerin molekyyliä yhdistettyinä. Esimerkiksi glukoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja, kun taas sakkaroosi on disakkaridi, joka koostuu yhdestä glukoosista ja yhdestä fruktoosista. Kehosi käsittelee sokereita ruoansulatuksen, imeytymisen ja aineenvaihdunnan kautta.

Päivän video

Ruoansulatus

Jos syötteesi sisältää tärkkelystä, sen ruoansulatus alkaa suussasi, jossa syljen amylaasi katkaisee glukoosimolekyylit tärkkelysmolekyylistä. Jäljelle jäänyt tärkkelyksen pilkkominen tapahtuu ohutsuolessa toisen haiman omaavan amylaasin vaikutuksesta. Lisäksi disakkaridaaseilla tunnetut ruoansulatusentsyymit jakautuvat disakkarideiksi monosakkarideiksi. Esimerkiksi sakkaraasi leikkaa sakkaroosia glukoosiin ja fruktoosiin, ja laktaasi pilkkoi laktoosin glukoosiin ja galaktoosiin. Kun kehosi käsittelee kaikki sulavat hiilihydraatit yksisokeri-monosakkarideiksi, ne ovat valmiita imeytymään ohutsuolessa.

Imeytyminen

Sinun ohutsuolen vuoraus on lukuisia taitteita, joita kutsutaan nimellä villi, ja villin vuoraukset ovat rakenteita, joita kutsutaan mikrovilliiksi. Tämä ohutsuolen arkkitehtoninen ominaisuus suurentaa huomattavasti ruuansulatusjärjestelmän imukykyistä pinta-alaa. Villin ja mikrovilli suolen solujen suolen puolella ovat erityiset proteiinit, joita kutsutaan heksoosikuljettajina. Nämä sokerikuljettajat sitovat vapaita monosakkarideja suolistasi ja laittavat ne yksitellen solukalvon yli suolen soluun. Kun solu sisälle on mennyt, sokerit siirtyvät solun toiselle puolelle, jossa erilaiset heksoosikuljettajat tallettavat ne suolikanavan tukkeihin kapillaareihin. Sieltä sokerit kulkevat veresi jatkojalostukseen.

Aineenvaihdunta

Kun glukoosi-, fruktoosi- ja galaktoosimolekyylit päätyvät veresi sisään, ne kulkevat maksasi ja muihin soluihin. Kehosi voi sitten käsitellä näitä sokereita glykogeenin, rasvahappojen tai tiettyjen aminohappojen syntetisoimiseksi. Vaihtoehtoisesti solut voivat hapettaa monosakkarideja saadakseen energia-solut tarvitsevat erilaisia ​​fysiologisia toimintoja. Solujen hapettaminen soluissa johtaa adenosiinitrifosfaatin muodostumiseen, joka on korkea-energia-molekyyli, joka tuottaa energiaa ajettaessa solujen biologisia reaktioita; hiilidioksidi, sokerinvaihdunnan jätetuote; ja vettä.

Huomioitavaa

Vaikka proteiinit ja rasvat voivat tuottaa energiaa kehossasi, sokerit ovat hallitseva energianlähde, jota solut käyttävät polttoaineena.Hiilihydraatit tarjoavat 4 kaloria energiaa kulutettuna kulutukseen, syövätkö ne tärkkelyksenä vai yksinkertaisina sokereina. Kuluttamalla enemmän hiilihydraatteja kuin kehosi tarvitsee, voi kuitenkin aiheuttaa sen, että voit muuntaa ylimääräiset kalorit rasvaksi pitkäaikaiseen varastoon.