Miten leipoa porsaanreunat konvektiouunissa

Ruoanlaittojen kylkiluita ei voi korvata hiilellä, mutta kun tämä ei ole vaihtoehto, sisätiloissa oleva kiertoilmauuni voi olla käytännöllinen vaihtoehto. Konvektio-uunissa oleva liikkuva ilma lähettää lämpöä kylkiluistasi tehokkaammin kuin perinteinen uuni, rihmastoi kauniisti harjakset ja auttaa maustekuristusta muodostamaan ulkogrilliin kuuluvan pinnan. Lyhyempi kypsennysaika auttaa myös pitämään kylkesi kosteana ja mehukkaana.

Päivän video

Vauvan takajalat

Vaihe 1

->

Kuori karkea kalvon arkki kylkiluiden selkä- tai koveralla puolella ja hävitä se. Ruohota kylkiluut suosikki kuiva maustekurkku tai märkä maustekastike, peitä ne sitten muovikalvolla ja säilytä niitä jääkaapissa. Mausteet tarvitsevat vähintään 4 tuntia aloittaa lihan aromin, vaikka jopa 24 tuntia on parempi.

Vaihe 2

->

Kuumenna uuni 325 astetta Fahrenheit ja kytke konvektiotoiminto päälle. Suorita arkkiainetta alumiinifoliolla tai pergamenttilla paperilla nopeuden puhdistamiseksi ja järjestä sitten kalvosarjat tasaisesti levylle.

Vaihe 3

->

Liu'uta kylkiluita uunissa ja leivota niitä 2 - 2 1/2 tuntia tai kunnes luut liikkuvat vapaasti, kun tartut yhteen ja pyöritä sitä. Ripusta ripoja säännöllisesti toisen keittoajan aikana tai harjaa lasilla, kun ne on kokonaan kypsennetty ja lisää uunin lämpötilaa 500 F: ksi 5-8 minuutin ajan kastikkeen karamellisoimiseksi.

Vaihe 4

->

Irrota kylkiluita uunista ja leikkaa telineet pienemmiksi paloiksi tai yksittäisiksi kylkiluiksi. Tarjoile kuumaa.

Sivu- tai varareunukset

Vaihe 1

->

Irrota kalvo tai "putoat" jokaisen ristikon telineen alapuolelta. Käytä terävää veistä rajaamaan jokaisen telineen ohut pää ja alareuna, jotta telineet saisivat paremman ulkonäön. Tämä on valinnainen, mutta leikatut telineet kypsyvät tasaisemmin.

Vaihe 2

->

Kaada kylkiluut huolellisesti suosikki maustekastikkeella tai kuivalla maustetulla hankauksella ja säilytä ne kylmässä yön yli.

Vaihe 3

->

Kuumenna uuni 300 astetta Fahrenheit ja kytke konvektiotoiminto päälle. Suorita raskas arkki, jossa on folio- tai pergamenttipaperi, ja järjestä sen jälkeen suuret kylkiluut.

Vaihe 4

->

Aseta kylkiluita uuniin ja paista paistota 3 - 3 ½ tuntia tai kunnes luun luu kääntyy helposti pyöritettäessä. Jos pidät kylkiluistasi kypsennetystä lasista, laske ne toistuvasti haluamallasi kastikkeella viimeisen ruoan tuntien aikana.Vaihtoehtoisesti laske ne kypsennysajan päätyttyä ja lisää sitten uunin lämpötilaa 500 F: ksi 5 - 8 minuutin ajan, kunnes lasite karamellisoituu.

Vaihe 5

->

Irrota kylkiluukut uunista ja leikkaa ne yhdeksi tai neljäksi kylkiluiksi. Tarjoile kuumaa.

Asiat, joita tarvitset

• Kuivaa maustekurua tai maustekastetta
• Muovikalvopäällyste
• Levytalko
• Alumiinifolio tai pergamenttipaperi
• Vatkauskärki
• Grillikastike

Vihjeitä

• Lämpötila on epävarma opas kylkiluutin kanssa, osittain siksi, että on vaikea käyttää lämpömittaria leikkauksessa, joka on hyvin ohut ja sisältää niin paljon luuta ja rasvaa. Lisäksi kylkiluiden on pysyttävä 160 - 180 ° C: n lämpötilassa pitkään ennen kuin niiden sidekudokset liukenevat täydellisesti.