Miten kompensoida liikaa suolaa evästeissä

Suolaa käytetään tuomaan monien elintarvikkeiden maku, mukaan lukien makeat evästeet. Jotkut reseptit edellyttävät lisättävän suolapitoista tai puolet-tl-suolaa evästeiden taikinaan. Kuitenkin, jos laitat liikaa suolaa evästeen taikinaan ennen sen ruoanlaittoa, on olemassa tapoja poistaa ylimääräinen suola tai säädä sen kokonaiskonsentraatio taikinaan. Kun evästeet on paistettu, et voi poistaa ylimääräistä suolaa sekoituksesta. Makea jäätelö tai lasillinen maitoa voi vähentää paistettujen evästeiden suolaista makua.

Päivän video

Tyypilliset evästeen ainesosat

Voit tehdä melko paljon erilaisia ​​evästeitä, mukaanlukien maitotuotteet tai munatonta versiota. Kuitenkin jotkut evästeen reseptit vaativat yhdistelmää sokeria, jauhoa, voita tai margariinia, munia, leivontaan sooda ja pieni määrä suolaa. Tähän perusseokseen voit lisätä suklaapuristeista mitä tahansa pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, maapähkinävoita tai makuaineita kuten vaniljaa.

Suolan toiminta evästeissä

Kaikissa elintarvikkeissa suola toimii makua edistäväksi tuomalla esiin ruoan luonnollinen maku ilman erityistä "suolaista" makua. Vaikka evästeet ovat makeita, niiden makea maku on parantunut pienellä määrällä suolaa taikinaseoksessa. Tietyt evästyypit sisältävät suolaa ylimääräisissä ainesosissaan. Esimerkiksi suolaa on läsnä katkottuna suklaalastuissa tai maapähkinävoissa. Jos käytät suolattua voita evästeiden sekoituksessa, saatat tarvita lisättyä suolaa taikinaan.

Suolaliuos 1: Muuttuvat määrät

Jos vahingossa lisätään liikaa suolaa evästeiden sekoitukseen, yksi ratkaisu on lisätä muiden aineosien määrää suolan pitoisuuden pienentämiseksi seoksessa. Jos sekoitat esimerkiksi 3 kupillista sokeria, 2 kupillista voita, 4 kananmunaa ja 4, 75 kupillista jauhoa evästeiden sekoituksessa, sopiva määrä suolaa olisi puolet teelusikallista. Jos olet vahingossa lisännyt täyden teelusikallisen suolan tähän sekoituskerrokseen, voit kaksinkertaistaa sokerin, voin, munien ja jauhojen määrän korjata suolapitoisuus. Vaihtoehtoisesti ylimääräisen sokerin lisääminen voi torjua ylimääräistä suolaa. Jos et ole suolattu liian paljon evästeiden taikinaa - esimerkiksi lisäämällä puolikasta suolaa puolen teelusikallin sijasta - et voi korjata tätä, ja sinun täytyy hävittää taikina tai käyttää evästeitä kekseinä.

Suolaliuos 2: Perunanhimo

Raa'at perunat ovat suolaa absorboivia ominaisuuksia, ja niitä käytetään usein pikaliikkeenä, kun keitto tai muhennos on liian suolaista. Tätä temppua voidaan soveltaa myös liian suolattuun evästeiden taikinaan. Levitä peruna ja anna sen istua seoksessa muutaman minuutin ajan. Kun peruna on imeytynyt ylimääräiseen suolaan, poista ja hävitä perunan viipaleet. Maistele evästeiden sekoitus tarkistaaksesi, onko se vielä liian suolaista.Tarvittaessa käytä toista viipaloidun perunan absorboimaan enemmän suolaa.