Miten konvektiota paistetaan makkaralla

Monet korkealaatuiset uunit tarjoavat sekä konvektiota että perinteistä ruoanlaitosta. Konvektiouunissa on tuuletin takana, joka puhaltaa kuumaa ilmaa ympärilleen ja tekee tasalaatuisesta lämpötilasta koko uunin, toisin kuin perinteiset uunit, joissa on usein kuuma ja viileä paikat kiinteän lämmityselementin vuoksi. Ruoanlaittohanat konvektiouunissa eivät ole aivan erilaiset kuin perinteisessä uunissa, mutta sinun on pidettävä mielessä joitakin asioita.

Päivän video

Ennen paistamista

Poista rihmasto jääkaapista noin tunti ennen kuin olet valmis paistettua sitä konvektiouunissa, jotta se voi lämmetä huoneenlämpöön, jolloin se peitetään muovikelmulla tai alumiinifolioilla. Rihvin poistaminen ennen ruoanlaittoa tekee kypsentämisajan tarkemmaksi, koska lihan ei tarvitse lämmetä uunissa ennen kuin se alkaa itse ruoanlaittoon. Sen jälkeen kun rinta on lepytetty tunti huoneenlämmössä, voit kaataa sen ulkona öljyllä, suolalla ja pippurilla sekä tuoreista tai kuivatuista mausteista, joita haluat käyttää makuun.

Korjaus konvektiolle

Jos käytät vakiomallisia resepsejä, joita ei ole kirjoitettu perinteiseen kaasuuuniin, joka käyttää tyypillistä lämmityselementtiä, sinun on vähennettävä konvektiouunin käynnistyslämpötilaa 25 astetta. Tämä auttaa korjaamaan kuumaa ilmaa, joka kiertää konvektiouunissa, ruoanvalmistusta nopeammin. Keittolämpötilan pienentämisen lisäksi sinun on vähennettävä kypsennysaikaa 20 prosenttia, jos käytät vakioräätötapaa.

High Heat Method

Ruuhka kuumaa lämpöä varten auttaa varmistamaan terävän, ulkopuolisen kuoren, varsinkin kun rinta on päällystetty mausteella tai sokerilla tai marinadilla ja tarjouksella, mehukas. Keitä suolakurkkua korkean lämpötavan avulla konvektiouunissa, kypsennä kampa 350: ssä 15 minuuttia puntaa kohden. Peitä liha alumiinifolioilla ja anna sen levätä 30 minuuttia sen poistamisen jälkeen uunista.

Hidas ja matala

Keittäminen haudutettua alempaa lämpötilaa kutsutaan usein kokit, koska hidas ja matala menetelmä johtaa haarukka-tarjous liha pehmeämpi ulkopuolella ja mehevä sisustus. Pistä kauraa 200 astetta Fahrenheitillä kaarevalla leivinpaperilla 2 tuntia puntaa lihaa kohden. Kierrä reikä alumiinifolioon ja anna sen levätä 30 minuutin ajan.

Tarkista lämpötila

Ruoanpitoketju reseptin jälkeen ja määritetty kypsennysaika on hyvä paikka aloittaa, mutta sisäisen lämpötilan tarkistaminen välittömällä lukemalla lämpömittarilla, joka on noin puolivälissä ristikon keskellä. lihaa juuri niin kuin haluat. Harvinaiselle lihalle sisäisen lämpötilan on oltava 120-125 astetta Fahrenheit; 130 - 135 keskikorkea; 140 - 145 väliaineelle; 160 tai enemmän hyvin valmistetuille rintaruokille.