Miten jauhat jauhot muuttuvat leipäjauhoksi

Hyvä leipäohje voi innostaa sinut suunnittelemaan ilta leivontaan, joka johtaa tuoreen leivän tuoksuun kotisi läpi. Monet leivosohjeet vaativat leipää jauhoja, ja sinulla voi olla vain kädessä pidettäviä jauhoja. On olemassa keino tehdä kaikenkokoisesta jauhosta sopivampi käytettäväksi leivän reseptiä lisäämällä vehnägluteenia jauhoon.

Päivän video

Ero

Leipäjauheella on suurempi proteiinipitoisuus, joka tunnetaan myös gluteenina, kun puhutaan jauhoproteiineista, kuin monikäyttöinen jauho. Gluteenia jyvistä on tavara, jolle ihmiset keliakia saavat välttää. Gluteenin avulla leipä tai leivonnaiset ovat paksumpia ja lievempiä. Kakkujauhot, jotka on tarkoitettu tuottamaan kevyitä taikinoita, jotka eivät ole kovia, sisältävät runsaasti proteiinipitoisuutta. Yleiskäyttöinen jauho on muutama prosenttiyksikköä alempi kuin proteiinipitoisuus verrattuna leipäjauhoihin, mutta sillä on enemmän proteiinia kuin kakkujauhot.

Pakattu vehnägluteeni

Vehnägluteeni, elintärkeä vehnägluteeni tai vehnägluteenijauho - se voi vaihdella näillä nimillä - on jo osa jauhoja, ja se on myös saatavilla erotetaan jauheena sekä verkossa että myymälöissä. Sitä pidetään yleensä lähellä papuja ja vaihtoehtoisia jyviäuhoja gourmet- ja terveysruokakaupoissa. Varastointiohjeet vaihtelevat, mutta ne on sisällytettävä pakkaukseen.

Ei yksimielisyyttä

Ainoa johdonmukainen neuvo kaikenkokoisen jauhon muuntamiseksi leipäjauhoksi on, että sinun on lisättävä vehnän gluteenia. Ongelmana on, että kukaan ei ole yhtä mieltä summasta. Red Star Yeast -yhtiö ehdottaa, että lisätään 1 tl elintärkeää vehnägluteenia 1 kuppiin yleiskäyttöistä jauhoa; Cookin Thesaurus suosittelee 2 teelusikallista gluteenia 1 kuppijauhoa kohti; TipNut. com suosittelee lisäämällä 1 rkl gluteenia määrittelemätönyn määrään yleiskäyttöistä jauhoa; ja Better Homes and Gardens ehdottaa 1 - 3 rkl gluteenia reseptiä kohden. Gluteiinin yleiskäyttöisen jauhon määrä on jo vaihteleva, joten ennen kuin lisäät lisää, on todennäköisesti hyvä leipoa joitain koepapereita. Aloita lisäämällä pieniä määriä gluteenia testeihin nähdäksesi, miten ne toimivat. Valitettavasti tämä on kokeilu-ja -virheprosessi.

Kanadalainen jauhot

Toinen vaihtoehto on ostaa Kanadassa valmistettuja jauhoja. Canadian cake design verkkosivuilla oleva Sweetapolita toteaa, että Kanadan yleiskäyttöinen jauho on hieman suurempi proteiinisisältö kuin Yhdysvalloissa käytettävän jauhon kaikkialla, mikä tekee Kanadan monipuolisesta jauhosta parempaa käyttöä leivän resepteihin. Kanadalainen leipäjauho puolestaan ​​on myös suurempi proteiinisisältö kuin U.S.-leipäjauholla.