Kuinka keittää munat konvektiouunissa

Ajattele säännöllisiä uuneja, kuten pienikokoisia altaita - ei liikkumista, pohjimmiltaan vain suuria vesisäiliöitä. Ajattele nyt kiertoilmauunia kylpylänä, joka kiihdyttää voimakkaasti kuumaa vettä jokaisen ruumiinosan ympärillä. se on ero tavanomaisessa ja kiertoilman lämpössä. Konvektiouunissa käytetään voimakasta tuuletinta kuuman ilman kiertämiseen, joten kaikki ruoat - paistit, leipä ja jopa herkät tuotteet, kuten munat - kypsennä noin 15 prosenttia nopeammin. Klassisia leivonnaisia, tai oeufs de cocotte, kypsennä eetteriseen sakeuteen noin 6 minuutissa konvektiossa noin 4 minuuttia nopeammin kuin perinteisessä uunissa.

Päivän video

Classic Oeufs en Cocotte

Vaihe 1

Kuumenna konvektiouunit 350 asteeseen Fahrenheit. Kausit pari lusikallista maitotuotteita kosher-suolaa ja muskottipähkinää haluttaessa. Voit käyttää raskasta kermaa, voita, creme fraichea, marscarponia tai muuta maitotuotetta, jossa on kohtalainen tai suuri rasva.

Vaihe 2

Lisää maustettu maitotuoli pieneen kanttiin, pieni cocotte, matala ramekiini tai muu pieni uuni-turvallinen ruokalaji.

Vaihe 3

Vatkaa pari munaa lautasen päälle maitotuotteita rikkomatta keltuaiset. Voit yleensä sovittaa 2 munaa 6-tuumainen lautasen.

Vaihe 4

Sekoita jäljelle jäänyt maitotuote munanvalkuaisten päälle ja vältä keltuaiset sen kanssa. Aseta munat uuniin.

Vaihe 5

Paista munat kuudeksi minuutiksi keltuaikana; yrttikynsiä varten, paista ne 7 - 8 minuuttia. Ota munat varovasti ulos uunista.

Vaihe 6

Koristele munat haluamallasi tavalla. Classic oeufs en cocotte saa kukoistavan tilliä, mutta käytä tuoreita yrttejä, joita pidät tai eivät lainkaan. Et voi koskaan mennä vikaan, kun taas juuri tuoreen mustapippurin hyvät halkeamat mätiä kohti.

Paistettua munan vaihtelua

Vaihe 1

Saute aromaatteja ja pihvejä vähän oliiviöljyä tai voita. Tämä on sinun muunnelma, joten käytä mitä haluat. Valkosipuli, salottisipuli, purjo ja paprikat - melkein mitä tahansa ainesosia, mitä voi ajatella - ovat kaikki reilua peliä. Aseta aromaatit ja siivilät sivuun.

Vaihe 2

Keitä alkutuotteet ja toissijaiset aromiaineet tarvittaessa. Sinun tarvitsee vain valmistaa esineitä kuten makkaraa, pekonia tai siipikarjaa täällä, mutta voit myös sautea silputtuja vihanneksia, jos haluat. Aseta ainesosat sivuun.

Vaihe 3

Valmiita muita makuaineita, jotka eivät vaadi ruoanlaittoa. Tähän luokkaan sopivat kohteet kuten parannetut lihat, sienet, savustettu lohi ja juusto.

Vaihe 4

Lisää ainesosat rasvaiseen ramekiiniin, kurpitsaan tai koteloon ja kaada se maistelemaan. Voit kerätä ainesosat mieleisesi tai sekoittaa ne yhteen ja lusikkaa ne astiaan, miltä sinusta tuntuu. Kuumenna uuni 350 F.

Vaihe 5

Kopioi muna tai 2 yli ainesosien ja kauden kosher suola.Aseta muna-astia suurempaan astiaan ja lisää tarpeeksi vettä päästäkseen puolivälissä sivuille. Aseta munat uuniin.

Vaihe 6

Paista munat 7 minuuttia juoksevan keltuaisen ja 8 - 9 minuutin ajan kiinteälle keltuainen. Ota munat varovasti ulos uunista.

Vaihe 7

Koristele munat juuri leikattujen yrttien kanssa, tuoreen parmesaanin, sitruunan tai minkä haluat ja palvelkaa heti.

Sekoitettu

Vaihe 1

Kuumenna konvektiouunin lämpötilaan 350 F. Vatkaa paistinpannu.

Vaihe 2

Sammuta munia ja maitoa tai kermaa, kunnes homogeeninen käytät 1 - 2 rkl meijeriä jokaisen munan osalta. Jos päihdytät munat voimakkaasti, sinulla on pörröisiä rapeita ja keinotekoista sakeutta; jos rullat viipaletta kämmenten väliin varovasti munien tai ranskalaisen tyyliin, sinulla on vaniljakastike.

Vaihe 3

Sekoita suolaa ja pippuria maistelemaan ja lisää haluttuun kermaiseen sakeuteen pieniä puristettuja kylmää voita. Kaada munat leivinastiassa ja laita astia konvektiouunissa.

Vaihe 4

Paista munat 4 tai 5 minuuttia tai kunnes ne alkavat asettaa. Vedä uunin teline ulos ja vedä munat kohti sinua lusikalla tai lastalla sekoittamaan niitä. Varmista, että saat myös munat lautasen sivuilta.

Vaihe 5

Paista munat vielä 10 minuuttia tai kunnes ne saavuttavat haluamasi lahjoja. Ota munat uunista ja tarjoile välittömästi.