Kuinka keittää ylimääräiset paksut pihvit

Sisällysluettelo:

Anonim

Rib-eye pihvi on mehukas leikkaus naudasta, joka voi tehdä rikkaasti tyydyttävän aterian. Jopa paksun paksun viipaleen peiteleet keski-harvinainen melko nopeasti, varsinkin jos paistat sitä lyhyesti myös korkeassa lämpötilassa. Kun valmistat todella paksua pihvejä, tarkista kermanvärinen osa lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että se on kokonaan keitetty. Tarjoile pihviä punaviinillä, paahdetuilla vihanneksilla, karamellisoituneilla sipulillisilla, balsamilla vähennyksellä tai pimeällä ale-kastikkeella.

Päivän video

Vaihe 1

Tyhjennä ylimääräinen mehu pihveistä ja pistä ne kuiviksi. Peitä pihvien pinnat oliiviöljyllä ja hiero ne suolaa ja pippuria varovasti lihan molemmille puolille. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria. Aseta pihvit sivuun huoneenlämmössä 30 minuutin ajan, jotta ne mahtuvat maustamien makuihin.

Vaihe 2

Lämmitä uuni 500F: ksi, kun naudanliha on lepotilassa. Aseta iso valurauta paistinpannu uuniin lämmittämään. Kun uuni ja liha ovat molemmat valmiita, käytä uuniastian poistaaksesi paistinpannu. Käännä liesi poltin korkealla lämmöllä ja aseta pannulla sitä.

Vaihe 3

Poimi pihdit pihdeillä ja aseta ne pannulla. Sekoita ne 2 minuuttia, käännä ne pihdeillä ja hankaa ne toisella puolella vielä 2 minuuttia. Sen jälkeen, kun naudanlihan kummallakin puolella on nahkaa, on oltava ruskistettu kuori.

Vaihe 4

Sammuta poltin, kiinnitä lihalämpömittari paksun paksun pihvin osaan ja laita paistinpannu takaisin uuniin. Kypsennä noin 4 minuuttia ja poista paistinpannu nopeasti uunista, käännä pihvit ja palauta ne uuniin vielä 3 minuuttia.

Vaihe 5

Tarkista lämpömittari. Kun se lukee 140 F tai enemmän, poista pihvit uunista ja laita ne levylle.

Vaihe 6

Peitä levyt löyhästi alumiinifolioilla 5 minuutin ajan, tarkista sitten lämpömittari uudelleen. Jos se lukee 145 F, pihvit kypsytetään kokonaan. Jos näin ei ole, palauta ne uuteen uuteen minuuttiin ja poista ne uudelleen.

Vaihe 7

Liitä pihvit lihaksikasvua vasten ja kuumaa.

Tarvittavat asiat

  • Rypälepihvit
  • Oliiviöljy
  • Suola
  • Pepper
  • Valurautainen paistinpannu
  • Pihdit
  • Uunin mitt
  • Lämpömittari < Levy
  • Alumiinifolio
  • Vihjeitä

145 F on naudanlihan turvallinen vähimmäislämpötila ja tuottaa keskikorkeaa pihviä. Keskipitkistä pihviä kypsennä se 150 F: ksi; Sekoita keskipitkän hyvin valmistetun pihvin alle 160-170 F.

  • Varoitukset

Älä käytä vähärasvaista lihaa.