Langostino Tails

Langostino, jota kutsutaan myös langoustiksi, on hummereihin ja katkarapseihin liittyviä äyriäisiä. Lihaa jäljessä pidetään herkkänä; niiden päät ja rintakehä ovat syötäväksi kelpaamattomia. Langostino pilaa hyvin nopeasti, joten kalastajat yleensä kypsentävät ne, jotka tarttuvat kiinni ja jäätyvät ennen kuin he pääsevät rannalle. Jos pystyt löytämään tuoretta langostinoa, joka vaatii ruoanlaittoa, kokki ne kokonaan ja hävitä äyriäisten yläosat sen jälkeen. Vaihtoehtoisesti poista päät ennen ruoanlaittoa ja käytä niitä maku kastikkeisiin, pihveihin ja liemiin.

Päivän video

Kiehna

Vaihe 1

Tuo potin suolavettä kiehuvaksi. Lisää langostino, mieluiten elävä ja keitä ne kahteen minuuttiin.

Vaihe 2

Vedä langostino kylmään veteen neljän minuutin ajan, jotta jäähdyttää ne ja estää niitä ylikypsytyksestä. Irrota syötäväksi kelpaamattomat yläkappaleet ja irrota pehmennetyt kuoret hyllystä sormillasi. Heitä päät ja rintakehä.

Vaihe 3

Kaadetaan häntää sitruunamehulla, suolalla, valkosipulivoilla tai etikalla. Jäähdytä niitä tai toimi heti.

Grilli

Vaihe 1

Grilli tuore langostino lyhyesti. Keitä ensimmäinen puoli minuutiksi ja toinen puoli 30 sekuntia.

Vaihe 2

Upota keitetyt äyriäiset kylmässä vedessä neljä minuuttia. Ripusta simpukoiden yläosat, irrota hännät ja hävitä kuoret, päät ja rintakehät.

Vaihe 3

Mausta sitruunamehulla, makealla maustekastikkeella tai majoneesilla. Jäähdytä tai tarjoile.

Saute

Vaihe 1

Leikkaa langostinon yläosat keittiön leikkureilla ja aseta syötävät osat sivulle. Käännä kyykky ylösalaisin ja käytä saksia poistaaksesi kuoret alusta alkaen ja liikuten kohti ohutta pohjaosaa. Jätä säiliöt lopulliseen osa-alueeseen, jossa jäljet ​​ovat ohuimmat, jotta lihasta ei pääse ylikypsyttämiseen ja kovettumiseen.

Vaihe 2

Kaadetaan häntää halutulla tavalla ja saute ne kevyesti minuutin ajan kummallakin puolella. Poista viimeinen kuoren osa. Hävitä kuoritut kuoret.

Vaihe 3

Keitä päätä kastikkeiksi tai liemiksi makuista, kalaa ne ja hävitä ne ennen kastikkeen tai liemen tarjoamista. Jäähdytä tai tarjoile häntä.

Asioita, joita tarvitset

• Suola
• Keitinleikkurit
• Mausteet

Vinkit

• Langostino pitää kaksi päivää jääkaapissa ruoanlaittonsa jälkeen.

Varoitukset

• Hylkää tuoretta langostinoa, jossa on mustat hännät. He ovat kuolleita ja vaarallisia syödä.