Miten keittää maksa uunissa

Osaava kotitekoilija tietää, että paras tapa ruoanlaittoon maksassa uunissa riippuu maksan tyypistä ja iästä. Muiden nuorten eläinten siipikarjan maksa, vasikan maksa ja maksa ovat miellyttävän makua; nämä pitävät kiinni kuivasta lämmöstä. Naudanliha ja muut aikuisten maksa ovat kuitenkin kovempia ja voimakas maku. He tekevät paremman märällä lämpökäsittelymenetelmällä, kuten poraamalla, mikä tarjoaa hyvän mahdollisuuden herättää ja tasapainottaa maksan makua. Valitse sopiva tekniikka, jotta voit nauttia entistä paremmin tämän jännittävän ja ravitsevan vaihtoehdon pihalle ja muille yleisempiin eläinproteiineihin.

Päivän video

Paistettua maksaa

Vaihe 1

->

Kuumenna uuni 375 ° Fahrenheitiksi noin 20 minuuttia. Aseta alumiinifolio arkin päälle leivinpelti ja rasvaa sitä hieman ruokaöljyä.

Vaihe 2

->

Pese maksan kylmässä juoksevassa vedessä ja pyyhi se kuivaksi puhtailla paperipyyhkeillä. Leikkaa maksa osaksi viipaleita mistä tahansa puolen paksusta 2 tuuman paksuiseen, kuten haluat, terävällä veitsellä. Koska maksa on kypsennettävä hyvin tehtyihin - 160 astetta Fahrenheit - on turvallista, leikkaaminen ohuempiin kappaleisiin estää ulkopuolelta ruoanlaittoa liian nopeasti.

Vaihe 3

->

Pistä maksan viipaleet runsaalla suolalla ja pippurilla sekä muita täydentäviä yrttejä ja mausteita. Esimerkiksi timjami-, rosmariini-, basilika- ja tarragonien yhdistelmä toimii hienosti; curry tai chili jauhe lisää lämpöä; ja naudanlihan hankaus on helppo tapa antaa syvyyden maku.

Vaihe 4

->

Aseta maksa palan päälle vuorattuun leivontalaatikkoon ja laita säiliö uunin keskelle. Paista ne 20-30 minuuttia, kunnes ne saavuttavat 160 ° C: n sisäisen lämpötilan. Aseta välittömästi luettava lämpömittari maksaan keskustaan ​​määrittämään maku.

Haudutettu maksa

Vaihe 1

->

Kuumenna uuni 325 F: een noin 15-20 minuutin ajaksi. Kuumennettaessa huuhtele maksa ja pistä se kuivaksi paperipyyhkeillä. Leikkaa maksa 1 - 3 tuuman viipaleiksi, kuten haluat, terävällä veitsellä. Kaada kappaletta vapaasti suolalla ja pippurilla sekä muita yrttejä tai mausteita, joita haluat käyttää.

Vaihe 2

->

Aseta hollantilainen uuni keskikokoisen lämmön päälle uunissa ja peitä pohja ruokaöljyllä. Anna sen muuttua hohtavan kuumaksi. Pudota maksa viipaleet ja heitä ne noin kolmeen minuuttiin, kääntämällä palaset usein koko puoliksi. Poista maksa levylle.

Vaihe 3

->

Kaada haudutusnestettä hollantilaiseen uuniin, käytä vähemmän kuin täysin makaamassa, kun se palaa sisään.Viini, olut ja liemi toimivat hyvin. Työntäkää lastan kärki tai ruoanlaitto lusikka lautasen pohjan päälle irrottaaksesi karamellisoituneet jäänteet siistimisestä. Kaada neste halutuilla aromaateilla, yrtteillä ja mausteilla. Esimerkiksi kuuluvat hienonnettu porkkana, selleri, sipuli, valkosipuli, maku, purjo, scallion, inkivääri, rosmariini, basilika, tarragoni, timjami, soijakastike tai sitrushedelmä.

Vaihe 4

->

Aseta maksan nauhat takaisin Hollannin uuniin ja nosta nestettä kiehumaan. Laita kansi pottiin ja laita se uuniin. Hauduta maksa 20-30 minuuttia riippuen maksaannosten paksuudesta, kunnes ne ovat haarukoita ja kypsennetyt 160 F mitattuna välittömästi lukemalla lämpömittarilla.

Tarvitsevat asiat

• Paperi pyyhkeet
• Veitsi
• Suola ja pippuri
• Yrtit ja mausteet
• Keittoöljy
• Pikalämpömittari

Vihjeitä

• voimakas maku maksaan maidolla tai kirnupiimällä 30 minuuttia - 4 tuntia ennen sen valmistusta.

Varoitukset

• Jotkut ihmiset haluavat kokata maksaa, koska ne olisivat pihvi, eri asteisiin lahjaksi. Kuitenkin maksassa ja muilla organelannoilla on todennäköisemmin mikro-organismin kontaminaatio pinnan tasosta, toisin kuin lihasliha. Maksa on aina kypsennettävä 160 F: ään turvallisuuden vuoksi.