Kuinka keittää marinoituja kaloja

Kalat sisältävät vähän rasvaa ja runsaasti proteiinia, mutta kun se on kypsennetty kuumalla öljyllä ja se upotetaan kuumaan öljyyn, sen tila terveelliseksi ruoaksi osuma. Leipä ja paistinpuru eivät ole ainoa tapa tehdä kalafileet herkullisiksi. Marinoitava kala edistää makua, mutta lisää vähän kaloreita valmiiseen astiaan. Toisin kuin marinadit punaista lihaa ja siipikarjaa, jotka tyypillisesti liottaa pidempiä aikoja, kalan marinadit yleensä sisältävät kevyempiä aromiaineita lyhyempiä saippuja. Räätälöi marinadin makuusi kaloihin, joita käytät.

Päivän video

Vaihe 1

Päätä haluamasi makuprofiili ennen kuin sekoitat marinadiasi. Lievä valkoinen kala, kuten monni tai taimen, tekee herkemmästä sitrushedelmistä tai valkoviinistä timjamia tai basilikaa, kun taas voimakkaammin maustettu tonnikalasosa tai lohi kohoaa soijakastikkeeseen tai omenaviinietikkaan.

Vaihe 2

Yhdistä lievästi happoliuos ja oliiviöljy suhteessa 5 osaa nestettä 1 osaan öljyä ja aseta aineet muovipussiin. Jos käytät voimakkaasti hapan mehua, kuten sitruunaa tai kalkkia, laimenna se heikommalla hapolla; muuten vahvat hapot denaturoivat kalojen proteiinit ennen kuin se osuu pannulle. Marinades ovat suurelta osin henkilökohtaisen makunsa, joten syötä sormesi marinaattiseokseen ennen kuin laitat kalaa laukkuun näyte makujen tasapainoa ja korjaa se mielesi mukaan.

Vaihe 3

Maustele marinadi kokonaan tai halkeilla maustekastikkeilla. Musta tai vihreät pippurit, laakerinlehdet, rosmariiniraudat, tuore tai jauhemaiset inkiväärit ja cayenne-pippuri ovat joitain mahdollisuuksia makua kalastasi. Maistele marinadia uudelleen ja muokkaa mausteita makusi mukaan.

Vaihe 4

Lisää kalafileet tai pihvit pussiin ja paina niin paljon ilmaa kuin mahdollista ennen pussin tiivistämistä. Ilman poisto varmistaa, että kaloilla on mahdollisimman paljon yhteyttä marinadiin. Aseta suljettu säkki jääkaapissa vähintään 20 minuuttia ja enintään 1 tunti.

Vaihe 5

Kuumenna vain tarpeeksi oliiviöljyä, joka peittää paistinpannun pohjan korkealla lämmöllä. Jos käytät säiliöainetta, käännä lämpöä keskitasolle; yli 500 F: n lämpötilat voivat vaikuttaa viimeistelyyn ei-sticks -astiastoissa. Kun öljy tulee hyvin nestemäiseksi, se on valmis kalalle.

Vaihe 6

Poista kalan marinadista ja ravista pois kaikki ylimääräinen kosteus, joka tarttuu kaloihin; tämä vähentää popping, kun neste osuu kuumaan öljyyn.

Vaihe 7

Aseta kalafileet paistimeen paikoillaan ja kypsennä niitä 3-6 minuutin ajan kalan paksuuden mukaan. Paksumpi kalat vaativat pidempää keittoaikaa. Jos fileilla on vielä iho, kypsennä ne ihon puoli ylöspäin niin, että kaloilla on herkästi raikas iho.

Vaihe 8

Käännä kalaa lastalla tai keittopihilla ja keitä vielä 3-5 minuuttia tai kunnes näet, että kala on muuttunut läpikuultavaksi koko paksunaan.

Vaihe 9

Siirrä kala tarjoilulevyyn tai ruokalusikalle ja koristele sitruunan kiila tai raikas tuoreita yrttejä.

Tarvitsevat asiat

• Oliiviöljy
• Sitruunamehu, valinnainen
• Etikka, valinnainen
• Valkoviini, valinnainen
• Soijakastike, valinnainen
• Mausteet
• Muovipussi
• Skillet
• Keittiöpihdit tai -lapu

Vinkit

• Toisin kuin liha ja siipikarja, kala ei tarvitse lepoa ruoanlaittokyvyn jälkeen, joten voit käyttää marinoitua kalaa välittömästi. Liherämpömittari auttaa sinua mittaamaan lahjapakkauksia paksummat fileet ja pihvit; kala kokkeja noin 145 F, joten tarkista, että lämpötila paksujen osien keskellä.

Varoitukset

• Jos olet raskaana tai palvelee kaloja pienille lapsille, vältä kaloja, joilla voi olla korkea elohopea. Pienemmät kasviperäiset lajit, kuten tilapia ja omniivorikot, kuten monni, ovat alhaisempia elohopeapitoisuuksia kuin suuret saalistusharjat, kuten hait, miekkakala ja tonnikala, joten nauti entistä lajia useammin.