Kuinka keittää pippuripastaa ilman sitä saada kova

Pepper-pihvi voi helposti tulla kovaksi, varsinkin kun käytät leikkauksia kuten varsi tai istukka. Leikkaukset tulevat lehmän jaloista ja hartioista, joten lihaksia käytetään hieman enemmän kuin lantion ja lantion. Mitä enemmän lihaa käytetään, sitä kovempana lihana on taipumus olla. Mutta tiettyjen valmistusmenetelmien avulla nämä leikkaukset saattavat tarjota lähes kaiken pippuripihan reseptiä.

Päivän video

Marinointi

Pihvin marinoittaminen ennen sen valmistelua voi usein pitää lihan vaikeana. Jotta naudanlihaa voitaisiin lihottaa lihaa, sen on sisällettävä happo. Hapot auttavat murtamaan pitkiä proteiineja, jotka kovettuvat lihan lämmittäessä. Koska useimmat pippuripihvi-reseptit vaativat tomaatteja, sinulla on jo valmiiksi rakennettu happo reseptiin. Maustele pihvi kana tai kaksi kuutioista tomaatteja 6-12 tuntia ennen lautasen valmistusta.

Leikkaa viljaa vasten

Pihvin leikkaaminen viljaa vastaan ​​auttaa myös pitämään se kovasta. Jopa vaikein lihaluu tulee paljon tarjoajana, kun viipaloidaan viljaa vasten. Leikkaamalla pihvi jyviä vasten, lyhentää niitä pitkät lihaksikset, mikä helpottaa pureskelua. Ennen viipalointia viipale, huomaa sen vilja ja tee leikkaukset kohtisuorassa sen kanssa.

Braise

Pihvin marinoinnin ja leikkaamisen jälkeen parsinta voi auttaa pitämään lihan liian kireänä. Paista pihvi, hankaa nauhat kuumalla öljyllä tiivistämään niiden mehut. Siirrä liha hollantilaiseen uuniin ja hauduta lämpimässä uunissa 325 ° F: ssa 1 - 1 1/2 tuntia, tarkistamalla 30 minuutin välein ja lisäämällä tarvittaessa nestettä. Riippuen reseptiasi, neste voi olla sekoitus vettä, naudanlihaa ja tomaattimehua tai vettä, murskattuja tomaatteja, soijakastiketta ja Worcestershirea.

Slow Cook

Jos sinulla ei ole aikaa lihottaa pihviä, hidas ruoanlaitto on aina vaihtoehto. Tämän menetelmän avulla sinun on silti peitettävä pihvin nauhat kuumalla öljyllä tiivistämään niiden mehut. Mutta sen sijaan, että siirryt Hollannin uuniin, laita liha - samoin kuin paprikat, tomaatit, mausteet ja nesteet - hitaasti liesi. Kypsennä alhaalla 6-8 tuntia.