Miten sianlihan aivot

Porsaan aivot, joita kutsutaan myös sisäosiksi, kulutetaan ympäri maailmaa, vaikka ne ovat yleisimpiä Yhdysvaltojen ulkopuolella. Voit ostaa ne paikallisessa ruokakaupassa tai lihakaupassa tuoreessa muodossa, ja jotkut myymälät jopa kuljettavat niitä maustekastikkeessa. Tämäntyyppinen urbaani liha tarjoaa monipuolisuutta, mikä tarkoittaa, että voit valmistaa sen useilla eri tavoilla, kuten keittoon tai muhennokseen, osana muna-ruokalaji, paistettua ja paistettua ja paistettua.

Päivän video

Vaihe 1

Valmista sianlihan aivot ruoanlaittoon liottamalla ne kylmässä vedessä n. Tunnin tai kahden päälle ja upottamalla ne vesipulloon, jolloin se kiehuu. Kun ne ovat saavuttaneet kiehumispisteen, vähennä lämpöä potin alle keittimeen. Anna aivojen paistua noin kolmesta neljään minuuttiin ja irrota potin lämpöä. Huuhtele aivot kylmällä vedellä, ennen kuin jatkat ruoanlaittoa.

Vaihe 2

Käytä sianlihan aivoja keiton tekemiseen. Leikkaa aivot kuutioiksi ja pistä ne pariksi teelusikallista öljyä sekä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kun sipuli on huono, lisää haluamasi liemi, vihannekset kuten porkkana ja selleri ja kaikki muut keittosi haluamasi ainesosat. Tuo nestettä kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä keittimeen. Poista lämpöä, kun porkkanat ja muut kasvikset tulevat pehmeiksi.

Vaihe 3

Sekoita porsaan aivot munien kanssa, jotta saat tavallisen rypytyn munan kiertymisen. Leikkaa aivot pieniksi paloiksi ja aseta ne syrjään. Kopioi munat kulhoon ja lyö heidät haarukalla tai heiluttakaa ne viilulla, kunnes keltuaiset ja valkoiset munat ovat hyvin sekoitettuja. Lisää mausteita, kuten suolaa ja pippuria, ja muita haluamiasi lisäaineita, kuten hienonnettua paprikaa ja sipulia. Lisää aivot ja kaada seos pannuun, joka on päällystetty kevyesti keittosuihkeella. Kun muna-seos alkaa sakeutua, käytä lusikkaa tai lautaskua kaavamaan munat pois astian sivusta ja pohjasta, siirtämällä munat, kunnes ne eivät enää juo.

Vaihe 4

Leipää ja paista aivot pieni määrä kuumaa öljyä. Leikkaa aivot ja pudota ne paistettua munaa tai maitoa ja kastele kastuneet viipaleet suolalla ja pippurilla maustettuihin leipirimakeisiin. Paista aivot kuumalla ruokaöljyllä, kunnes viipaleet ruskistetaan.

Vaihe 5

Laita aivot kuutioihin karkeiksi paloiksi ja kaada niitä suolalla ja pippurilla. Lämmitä wok tai suuri pannu ja lisää noin 2 rkl. öljyä. Lisää hienonnettu aivot pottiin ja heittää ja sekoittaa ne kypsentämään lihaa antamatta sitä poltettavaksi. Lisää sekoita jauhetaan vihanneksia ja jatka keittämistä, kunnes vihannekset keitetään koko, mutta ei pehmeitä ja herkkusieniä.

Vinkkejä

• Sianlihan aivot sisältävät huomattavan määrän kolesterolia, joten käytä niitä maltillisesti.