Miten lohi vatsa

Lohi varastoi suurimman osan rasvastaan ​​niiden alapuolella, jolloin lihaa on joitain kaikkein flavorimpia koko kaloista. Vaikka rasvaa lautasellasi ei ole aina hyvä asia, lohi on poikkeus; lisärasva lisää kalojen terveitä omega-3-rasvahappoja. Koska lohi on luonnostaan ​​vähärasvaista, rasvan lisä rasva ei merkittävästi lisää rasvaa vatsaan. Jos nautit lohen makuista ja haluat leikkauksen selkeämmällä makuilla, kokeile hitaasti paistettua lohi-vatsaa. Lohenkalvon ryöstämisen seurauksena on herkempi maku.

Hitaasti paahtava

Vaihe 1

Lämmitä uuni 275 F.

Vaihe 2

Peitä leivinastian pohja alumiinilla folio. Vaikka se ei ole ehdottoman välttämätöntä, kalvot helpottavat lautasen puhdistusta, kun päivällinen on valmis.

Vaihe 3

Pistä nauhat tai fileet lohi vatsa kuivataan ja kaada meheviä puolia suolalla ja pippurilla.

Vaihe 4

Aseta lohen vatsan ihon puoli ylöspäin leivinastiassa, huolehtimatta siitä, ettei väkijoukkoa paljasteta ja ripottele lisää suolaa ja pippuria. Kuorista oliiviöljy ja sitruunamehu lohen päälle. Vaikka lohi vatsa sisältää rasvaa, lisää teelusikallinen tai niin oliiviöljyä lisäät lautasen tekee ihon herkullisen terävä.

Vaihe 5

Paista kala 15-20 minuuttia riippuen palojen paksuudesta. Tarkastakaa suurimman osan sisäilman lämpötila lihalämpömittarilla sen varmistamiseksi, että se saavuttaa suositeltavan turvallisen lämpötilan mereneläkkeille 145 F.

Vaihe 6

Poista kala uunista ja huuhtele se välittömästi. Toisin kuin muut lihat, äyriäiset eivät tarvitse levätä ennen kuin palvelet sitä.

Suolaus

Vaihe 1

Tuo vesi, soijakastike, riisiviinietikka ja sitruunamehu kiehumaan. Mittasuhteet ovat makuun liittyvä asia, joten näyte seosta ennen kuin kuumennat sen ja lisäämällä kalaa säätämällä mittasuhteita, kunnes saavutat haluamasi makua. Käännä lämpö alas, kunnes neste jää hitaasti kiehuvaksi.

Vaihe 2

Lisätä lohen vatsaosat varovasti herättävään suonensisäiseen nesteeseen.

Vaihe 3

Laita lohi 6-8 minuuttia tai kunnes kala muuttuu himmeäksi ja läpikuultavaksi.

Vaihe 4

Poista lohi salametsästä nurjastettua lusikkaa ja käytä sitä välittömästi.

Oliiviöljy

Mausteet (vapaaehtoinen)

• Soijakastike
• Paistinpannu
• Alumiinifolio
• Suola
• > Riisiviinietikka
• Lämpömittari
• Lohko
• Vihjeitä
• Kalan paistaminen ihon puoli ylöspäin mahdollistaa ihon alla olevan rasvan läpäisyn ja maustamisen. Omega-3-rasvahapot voivat lisätä tasoa "hyvää" HDL-kolesterolia alentaen samalla "huonoa" LDL-kolesterolia.Lisää tuoreita tai kuivattuja yrttejä puolivalmiin ruoanlaittoon, jos haluat muuttaa kala-aromia. Tilli, kokonaiset pippurit, valkosipuli, sitruunaruoho ja timjami menevät erityisen hyvin lohen kanssa. Varaa salametsästys kypsentämään makuista riisiä tai perunoita. Paahda tai poista ylimääräinen lohi syömään jäähdytettynä huipulla salaattia lounaalle seuraavana päivänä.
• Varoitukset
• Jos yrität pikasekoitusmenetelmää lohen vatsaan, lopullinen tulos saattaa olla epämiellyttävästi öljyinen; hidas ruoanlaitto toimii parhaiten tällä leikkauksella. Pidä lämpötila alhaisena salametsästyksen aikana estäen kalojen hajoamiselta valssauksen kiehumisen turbulenssissa.