Kuinka salmonfilettä kypsennetään sushiin

Lohi yleisimmin tarjoillaan raakana sushiravintoloissa, mutta voit kypsää kalaa kevyesti ennen sen asettamista leikatut rullat tai käsijalat riisin ja merilevän kanssa tappaa mahdollisesti vaarallisia loisia. Lohen ulkoistaminen herättää hieman kalan makua ja antaa lihalle tekstuurin ja mittasuhteen, jota ei löydy raakasta lohesta. Kun sushi-lohifileet ruoanlaittoon, varmista, että lihaa ei ylikarattaisi, koska haluat sisälle jäävän viileänä ja melkein raakana säilyttääkseen osan luonnollisesta makuista.

Päivän video

Vaihe 1

Huuhtele lohen fileetti kylmällä vedellä hanasta. Pyyhi varovasti lohen fileetti kuivalla kertakäyttöisellä talouspaperilla.

Vaihe 2

Jäähdytä molemmin puolin lohiastiat kevyesti kasviöljyllä. Kääri lohen fileetti muovikelmuun ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön, noin 45 minuuttia.

Vaihe 3

Kuumenna ei-stick sauté-pannu keskilämmöllä lämpöä ilman öljyä 90 sekunnin ajan. Älä anna savupellin savua.

Vaihe 4

Aseta lohityyppi kuumalla pannulla ja kalaa ensin ensimmäisellä puolella kaksi minuuttia. Käännä lohifileetä käyttäen kala-lastalla ja keita sitä toisella puolella vielä kaksi minuuttia.

Vaihe 5

Poista lohijoukko kuumasta paistinpannuista ja aseta se leikkuulaudalle. Anna lohen jäähtyä huoneenlämpöön, noin 10-15 minuuttia.

Vaihe 6

Levitä lohen muotoa pitkin pituudeltaan noin 1 tuuman paksuihin nauhoihin terävällä veitsellä ja käytä lohta halutulla tavalla.

Asioita, joita tarvitset

• Raaka-aineksetonta lohifilettä, noin 1 tuuman paksu
• Kertakäyttöiset talouspaperit
• Kasviöljy
• Muovikelmut
• Nonstick sauté pan
• Fish spatula
• Terävä veitsi

Vihjeitä

• Vältä maustettua lohta suolaa ja pippuria tai tuoreita tai kuivattuja yrttejä sushia käytettäessä. Suola ja pippuri ovat tarpeettomia ja tuoreet tai kuivatut yrtit ristiriidassa sushi-riisin ja merilevän makujen kanssa.