Kuinka keitetyt simpukat pakastetaan

Mollusk-perheen simpukat elävät pitkin hiekkarantoja Maineista Etelä-Carolinaan. Kuten useimmat äyriäiset, simpukat eivät pysy tuoreina kauan sadonkorjuun jälkeen. Raakamelojen jäätyminen on tavallinen menetelmä maukkaiden simpukoiden säilyttämiseksi. Keitettyjen simpukoiden jäätyminen ei ole epäterveellistä tai haitallista, mutta pakastetut keitetyt simpukat tekevät lihasta kovempaa ja kumimpaa kuin sen vasta keitetyt sukulaiset.

Päivän video

Sanitaatio

Raakamakkaroilla on vibrio-bakteereja, organismi, joka voi tehdä terveistä ihmisistä sairaita ja tappaa joku, jolla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Muuntyyppisiin raaka-aineisiin liittyvät varotoimenpiteet koskevat myös raakamakkikoita, mukaan lukien erilliset astiat ja desinfiointi leikkuulaudan valmistuttua. Pese aina simpukat ja kädet huolellisesti ennen ja jälkeen ripaus.

Ruoanvalmistus ja ripaus

Keittäminen simpukat oikein ennen lihan jäädyttämistä tarkoittaa vähemmän valmistetta, kun ne sulavat. Shucking kuvailee simpukan lihan erottamista sen kuoresta. Avaamisen jälkeen avatkaa kuori veitsellä, erottakaa liha viemällä terän luuston ja siihen kiinnitetyn kuoripuolen väliin. Kypsennä simpukka liha kiehuva sekoita-paistin pannulla. Nyt on aika lisätä mausteita tai voita. Jäädytetyt simpukat uudelleen valmistamisesta tekevät lihasta vieläkin pureskeltavamman ja kovaa kuin se on jo.

Jäädytys astiaan

Ennen jäätymistä, tyhjennä keitettyä simpukan lihaa kaiken ylimääräisen nesteen, voin tai marinadin sisällä pannulla. Tyhjennä simpukka liha pakastinvalmiiksi muovisäiliöön, kunnes päätyasento on 1/2 tuumaa. Pään tila on välttämätön lihan laajentamiseksi pakastamisen aikana, mutta liikaa päätä vauhtiin kutsuu pakastimen palamista.

Jäädytys pussiin

Kun ylimääräinen kosteus on tyhjennetty, kaada kypsennetty simpukka liha pakastinvalmiiksi muovipussiin, jossa on tukeva vetoketju. Valitse suuri laukku, jossa on useita tuumaa hammaslääkäriä kavennetun lihan ja vetoketjun välissä. Tiiviisti pakattu laukku simpukka lihaa vuotaa mehua sinetin läpi jäädyttämällä. Irrota ylimääräinen ilma pussista työntämällä päätyä tasaisesti ja pitämällä se alhaalla, kun tiiviste tiivistetään. Poistamalla ylimääräinen happea pussiin ennen pakastetun lihan jäädyttämistä estetään pakastimen palaminen ja ennenaikainen pilaantuminen. Oikein jäädytetty simpukan liha kestää enintään kolme kuukautta 32 asteessa tai loputtomiin 0 astetta F.