Kuinka tietää, kun paistettua kanaa on valmis ilman lämpömittaria

Oikein paistettua tai paahdettua kanaa on erittäin tyydyttävä ruokala keittoon. Se on kauniisti terävä, kultainen iho, maukas aromi ja lempeä, kostea liha. Temppu on kokata kanaa niin, että se on tehty kaikin puolin ilman, että jokin linnun osa ylikypsennä. Ainoa tapa tietää tietyille linnuille on käyttää lihalämpömittaria, mutta kun ne eivät ole käytettävissä, tarkkaile erityisiä visuaalisia vihjeitä.

Päivän video

Elintarviketurvallisuus

Kananlihan ylikypsyminen voi jättää sen kuivaksi ja mauton, mutta se ei vahingoita mitään kuin maineesi kokki. Kanaa alhaisempi on paljon vakavampi siksi, että salmonellan ja kampylobakteerin bakteereista voi aiheutua sairaus. "Consumer Reports" -lehden käynnissä oleva testaus on osoittanut, että suurin osa kaupallisesti korostetuista supermarket-kanoista on tartunnan saaneilla yhdellä tai molemmilla bakteereilla ja aiheuttavat vuosittain miljoonia sairauksia. Kanaa turvallisesti ruokintaan USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tietopalvelu suosittelee, että kuumennat sen 165 asteen Fahrenheit-lämpötilaan. Luotettavin testausmenetelmä on lihan lämpömittari.

Visual Cues

Ilman lihalämpömittaria sinun on käytettävä muita keinoja tarkistaa kanaa. Yksi tapa on tiputtaa lintua niin, että mehut loppuvat sen ontelosta. Jos ne ovat selvät, kana todennäköisesti tapahtuu; vaaleanpunainen tarkoittaa, että se ei ole vielä valmis. Samaa testiä voidaan soveltaa lävistämällä kanan rintaan paksuudelta ja sitten jälleen reideltä. Jos mehut selviävät, lintu on todennäköisesti tehty.

Muut testit

Kaksi muuta testit tarjoavat kohtuullisen luotettavan tarkistuksen linnun lahjasta. Kun lävistät rinta- tai reisiosaa, pidä veitsesi kärki kanaa vähintään 15 sekunnin ajan, kosketa sitä sitten huulillesi tai ranteesi sisälle. Jos se on tarpeeksi kuuma satuttaa, kana on todennäköisesti tehty. Toinen, hyvin perinteinen testi on tarttua rummunpäähän loppuun asti ja kävelemään sitä. Jos se liikkuu vapaasti, se johtuu siitä, että lonkasten ympärillä olevat kudokset ovat kypsyneet ja supistuneet. Kana todennäköisesti tehdään.

Vaaleanpunainen Bone

Ei ole harvinaista löytää kanaa, joka on elävästi vaaleanpunainen keskellä, lähellä luuta. Tämä ei ole osoitus siitä, että kana on alhainen. Nuorissa, lempeissä linnuissa luullessa oleva luu sisältää hemoglobiinia, joka valmistaa vakaan vaaleanpunaisen värin. Tämä on täysin normaalia eikä vaikuta siihen, onko liha turvallinen syödä. Jos et ole varma, tarkista tekstuuri. Keitetty kana on kiinteä, kun taas kypsentämättömiä kanoja on pehmeä ja kumimainen. Jos kypsennetään, suurin osa lihasta on vaalea ja vain luukun osio on vaaleanpunaista.