Miten lihaa Stroganoffin tarjouskilpailu

Classic naudanlihan stroganoff otti Yhdysvaltojen myrsky 1950-luvulla, vaikka kotieläimiä tänään on vähän muistuttavaa yksinkertaisesta ja tyylikkäästä alkuperäisestä maljasta. Naudanlihan stroganoffin tekeminen ei ole vaikeaa, vaikka käytät aidompaa kuutioitua naudanlihaa nauhojen tai maaperän sijaan. Useimmat reseptit edellyttävät lihan pureskelua, mikä tekee siitä tarjouksen. Mutta jos haluat ehdottomasti huolehtia tarjoiltavasta naudanlihan stroganoffista, paras tapa on marinoida naudanlihaa yön yli, pyyhkiä se ja sitten ripustaa sitä.

Päivän video

Vaihe 1

Kaada hieman oliiviöljyä pieneen kulhoon. Kaikki öljy toimii, mutta oliiviöljy lisää paljon makua. Se myös päällystää lihaa ja hidastaa kemiallista reaktiota viinin ja lihan välillä niin, että lihaa on kevennetty, mutta sitä ei keitetä kemiallisesti.

Vaihe 2

Lisää kolme kertaa niin paljon kuivaa valkoviiniä kuin oliiviöljyä. Mittasuhteiden ei tarvitse olla tarkkoja; vain silmämunkaa tai maku, kunnes sekoitus houkuttelee sinun henkilökohtaiseen mieltymykseen.

Vaihe 3

Ripottele suolaa, pippuria, kuivahyppää, paprikaa ja muskottipähkinää. Aloita 1/8 tlk. ja viilata ne öljyyn ja viiniin. Maistele marinadia ja säädä mausteen makuun.

Vaihe 4

Laita kuutioitu naudanliina suuren muovisen vetoketjupussiin ja kaada marinadi. Vatkaa laukku varmistaaksesi, että kaikki liha peitetään niin, että ne tulevat kevyiksi. Tiivistä pussi ja laita se jääkaappiin yön yli. Käännä tai ravista pussia muutaman kerran ennen nukkumaanmenoa ja aamulla.

Vaihe 5

Poista naudanliha marinadista ja anna sen tulla huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen sen kypsentämistä. Tämä auttaa lihasten kuidut rentoutua ja lihaa heikentämättä.

Vaihe 6

Lämmitä pannulla keskipitkän korkealle. Noudata reseptiasi ja kun on aika keittää lihaa, hanki se enintään viidestä kuuteen minuuttiin ennen kuin lisäät nestettä ja anna lihan tuoreen.

Vaihe 7

Aseta pikalämpömittari muutaman satunnaisen kuution päälle kypsennysajan lopussa varmistaaksesi, että ne ovat vähintään 145 astetta F, joka on keskitasoa harvinaista. Älä keitä niitä yli 180 astetta tai ne tulevat koviksi.

Tarvitsevat asiat

• Oliiviöljy
• Pieni kulho
• Kuiva valkoviini
• Suola
• Pepper
• Kuivapensaja
• Paprika
• Vatkaa
• Muovinen vetoketjupussi
• Skillet
• Pikalämpömittari
• Vihjeitä

Jauhota naudanlihakuutiot ennen niiden siistämistä.

• Varoitukset

Älä käytä jäljellä olevaa marinadia mihinkään, ellet keitä sitä ensin.