Miten tehdä vegaanista sokerittomia makeutettua tiivistettyä maitoa

terveystietoinen paistaminen kotona luomalla täydellinen vaniljakastike, Key lime pie, flan, dulce de leche tai fudge ilman maitotuotteita tai puhdistettua sokeria voi vaatia tarttumasta kattilaan ja tehdä oman version kondensoitua maitoa tyhjästä. Laihdutettu maito on runsaasti sokeria ja maitoa, joka kuumennetaan ja vähennetään alle puoleen sen alkuperäisestä tilavuudesta. ellei mitään makeuttajaa ole lainkaan lisätty, pelkistäminen yksinkertaisesti haihtuu maidosta. Samaa tekniikkaa voidaan käyttää vegaanien substituutioilla, jotta saadaan aikaan terveellisempi versio, jolla ei ole kolesterolia ja vähän, joskaan tyydyttynyttä rasvaa.

Päivän video

Vaihe 1

->

Henkilökohtainen maku vaikuttaa vilja- tai pähkinäpohjaisten maitojen ostoon ja käyttöön. Valitse maitovalmiste, kuten soijaa, riisiä, manteleita, hasselpähkinöitä, kauraa, hamppua tai kookospähkinää sisältävät maitopohjaiset juomat. Vahvistettu soijamaito voi olla paras valinta, sanoo ravitsemusterapeutti Stephanie Gail, koska se sisältää terveellisiä isoflavoneja ja proteiinin tehoa. Hän huomauttaa kuitenkin, että riisin maito sisältää enemmän kuitua kuin soijamaitoa ja manteli maitoa hyödyttää hyödyllisiä antioksidantteja, kaliumia ja muita ravintoaineita.

Vaihe 2

->

Päivämääräpalmuista peräisin olevat makeutusaineet tarjoavat vaihtoehtoja jalostetulle sokerille. Kuva: MarcosMartinezSanchez / iStock / Getty Images

Valitse luonnollinen vaihtoehto puhdistetulle sokerille tai keinotekoisille makeutusaineille. Vaihtoehdot sisältävät rakeistetun päivämäärän sokerin tai vaahterasokerin ja nestemäisen ruskean riisisiirapin, ohranmaltaisen siirapin tai agave-nektarin, kuten EatingWell on listannut. com. Kaikkien luonnollisten makeutusaineiden vitamiini ja mineraalipitoisuus ovat samankaltaisia, joten valintasi todella kaventuu yksilölliseen mieltymykseen.

Vaihe 3

->

Kotitekijät voivat mieluummin käyttää ruostumattomasta teräksestä päällystettyjä kupariastioita kastikkeiden valmistukseen. Valokuvallinen luottosopimus: iStock / Getty Images

Kaada 3 kuppia valittua maitovalmistetta keskikokoisesta kattilasta keittotasossa. Paksumainen pannu, kuten kupari, valmistetaan keittämällä tasaisemmin kondensaatioprosessissa tarvittavan pitkitetyn lämmityksen aikana. U.S. Food and Drug Administration suosittelee, että kupariset pannut on vuorattu ruostumattomasta teräksestä elintarvikkeiden turvallisuussyistä.

Vaihe 4

Sekoita 1/2-kuppi luonnollista makeutusaine maidon korvikkeeseen käyttäen viirahaalua.

Vaihe 5

Lisää seos kevyesti kiehuvaan aineeseen ja vähennä sitten lämpöä keskipitkän matalaan. Jatka keittämistä, sekoita usein vatkaamalla ja käärittämällä kattilakan sivuja lastalla.

Vaihe 6

Vähennä lämpöä alhaiseksi, kun höyry nousee pinnalta.Jatka kypsennä seosta, paljastettu, noin kaksi tuntia tai kunnes se on pienentynyt noin puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan. Kun se on valmis, sen tulee olla paksu, kermanvärinen ja jonkin verran tahmea.

Vaihe 7

Anna tiivistetyn seoksen jäähtyä ennen kuin käytät ainesosana suosikki jälkiruokastesi reseptiä. Voit myös valmistaa vegaanista makeutettua kondensoitua maitoa etukäteen ja jäähdytä se ilmatiiviiseen säiliöön jopa yhden viikon ajan.

tarvittavat asiat

Raskas pohjainen kattila

• 3 kupillista maitotuotetta
• 1/2 cup vegaanista luonnollista makeutusaineita
• Johdinta
• Spatula
• Vihjeitä

Harkitse ostamalla orgaanista soijamaitoa torjunta-aineisiin, joita käytetään yleisesti kaupallisessa soija-maataloudessa. Lue tuotteen etiketit tietoja, jotka voivat muuttua ajoittain, ainesosista, ravintoaineista ja potentiaalisista allergeeneista.

• Varoitukset

Nondairy ei välttämättä tarkoita vegaania. Esimerkiksi hunaja ei ole vegaani Vegan Societyin mukaan eikä muita mehiläisten tuotteita. Jos olet huolissasi puhdistetusta ruokosokerista, jota käsitellään hiiltyneiden eläinten luiden avulla valkaisuun ja puhdistukseen, voit halutessasi tutkia, miten muitakin makeutusaineita tehdään.