Miten neutraloidaan pippuria elintarvikkeessa

Overzealous mausteita punaisella pippurilla voi pilata aterian, ylivoimainen maku epämiellyttävä annos lämpöä. Lautasen, joka kärsii rypäleen paprika-mausteesta, ei ole helppo pelastaa, mutta se voidaan korjata muutamalla hienolla lisäyksellä. Olipa mausteinen syyllinen chilijauhe, punasipulihiutaleita tai cayennepippuria, sulata lämpö lisäämällä ainesosia, jotka neutraloivat mausteet, kuten maitotuotteet, pähkinäpähkinät, happamat mehut, makeutusaineet ja tärkkelykset.

Päivän video

Vaihe 1

Lisää maitotuotetta tai porkkanoita suolaa tai lusikallista liian kuumalla maljalla, mutta käytä parhaan mahdollisen arvostelun valintasi mukaan ainesosa, joka ei vain sävy mausteeksi, vaan täydentää myös astiaa. Yritä lisätä muutamia roiskeita maitoa rauhoittaa mausteisia kuumia keittoja tai sekoittaa lusikallinen tai kaksi maapähkinävoita sävy alas tulinen chili. Hapan kermaa ja jogurttia voidaan hienovaraisesti pureskella kasveihin lisäämällä kermanvarmuutta samalla, kun ne auttavat liiallista lämpöä.

Vaihe 2

Siivilöi lusikallinen sokeri liian tulenkestävään astiaan vastustamalla mausteista paprikaa, jos meijeri tai pähkinävoi ei tee temppua. Samoin happamuuden suola voi tehdä ihmeitä, mutta maltillisuutta suositellaan voimakkaasti, koska mausteinen ruokalaji voi nopeasti muuttaa makeat tai hapan. Neutraloidaan lämpö sitruunan tai limetin mehun kanssa astioissa, joissa tällainen happamuus on komplementaarinen kuin fajitas. Sokeri, hunaja tai vastaava makeutus myös estää lämpöä; yritä hiertää hunajaa tai liuottaa muutamia sokerijuurikkaita kuumalla muhennoksella. Parempi yhteen, lisää hieman makea ja vähän hapan torjua maustetta tehokkaammin.

Vaihe 3

Työnnä tärkkelyspitoinen ainesosa sekoittumaan pelastamaan aggressiivisesti maustettu astia imemällä osan lämpöä, jos maitotuotteet, pähkinäpähkinät, makeat tai hapan eivät vain leikkaa sitä. Perunan, pasta- ja riisimäärän lisääminen auttaa vähentämään mausteita ja lisää maun ja koostumuksen tuloksena olevaan ruokalajiin. Jos perunat eivät ole sopiva lisäys, poista ne vain, kun astia on valmis.

Sokerit ja makeutusaineet (vapaaehtoinen)

• Tärkkelysruoat (valinnainen)
• Maitotuotteet (vapaaehtoinen)
• Vihjeitä
• Tuplaa resepti, jos mahdollista, poista punaisen pippurin mausteen toisesta erästä.