Miten uunissa on 1-tuumainen paksut T-luu

taivaallinen yhdistelmä New York nauhat ja sisäfileetä, T-luita erottuvat muista pihveistä, ja ne voidaan parhaiten keittää alasti - uunissa paistettua muuta kuin muuta öljyä, kuvioitua suolaa ja karkeasti jauhettua pippuria. Jopa paksuimmillaan ja raskaimmillaan, 1-tuuman paksuisella ja 16-painoisella painoluokallaan, T-luuilla on arkuus ja maku, jotka tekevät marinadit tarpeettomiksi ja maustetut hiukset ovat tarpeettomia. Seuraavalla kerralla sinulla on T-luu, vain se suolaa ja anna broilerin tehdä loput.

Päivän video

Vaihe 1

Ota T-luu ulos jääkaapista noin 1 tunti ennen broileria. Kaada T-luu kummallakin puolella 2 tai 3 rkl karkeaa suolaa ja aseta se paperilla, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Pihveillä tämä paksu, suolaa varhain niin se tunkeutuu syvälle.

Vaihe 2

Kaada suola pois T-luusta ja pistä se kuivaksi molemmin puolin paperipyyhkeillä. Kaada T-luu tuoreella mustapippurilla ja pistä se öljyllä. Käytä korkealaatuista öljyä, kuten maapähkinä-, auringonkukka- tai safloriöljyä.

Vaihe 3

Käännä broileri päälle ja anna sen lämmetä noin 3 tai 4 minuuttia. Aseta T-luu broilereunan keskelle ja aseta se uuniin 4 tuumaa broilerin alapuolelle.

Vaihe 4

Ripustaa T-luuta 8 minuuttia kummallekin puolelle keskipitkän kuoppaan tai sisäisen lämpötilan ollessa 145 astetta Fahrenheit, U.S. maatalousministeriön suosittelemaa vähimmäislämpötilaa. Käytä pihdit kääntämällä T-luuta pannulla.

Vaihe 5

Käännä uuni pois päältä. Ota T-luu pois pannusta ja aseta se lautaselle, mutta jätä pannu uuniin jäähtymään.

Vaihe 6

Peitä T-luu löyhästi alumiinifoliolla ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarvittavat asiat

• Kosher-suola
• Maapähkinä-, auringonkukka- tai safloriöljy
• Pihdit

Vihjeitä

• Tarkista T-luun sisäinen lämpötila asettamalla lihalämpömittari kaistaleeseen pituussuunnassa, välttäen luun niin kuin sinäkin. Vaikka USDA ei suosittele sitä, voit kypsyä T-luuta keskikokoisille harvinaisille paikoillaan 5 minuutin ajan molemmin puolin tai sisäisen lämpötilan ollessa 130 F; ripustaa T-luuta kummallekin puolelle 6-7 minuuttia, tai sisäisen lämpötilan ollessa 140 F, väliaineelle.