Miten paistetaan paistettua kermavaahtoa

Pan-paistinpihvi pihvi vaatii pehmeää, koska nämä käsivarsi- ja olkapäät ovat hieman kovaa kuivapesua varten. Marinoitua maitoa, kirnupiimää tai jogurttia tekee temppu, samoin kuin liotus sisältää ananasta, papaijaa tai kiivistä. Vaihtoehtoisesti voitelkaa luutonta leikkausta lyömällä sitä karstaamaan. Tämä on tavanomainen menettely istukan pihvin kääntämiseksi kuutio-pihviin tai Etelä-klassiseen kanafried tai paistettua pihviä. Paistamista ilman leivontaan on pienempi kalori valmistetta, varsinkin kun se vaatii vähemmän rasvaa.

Päivän video

Ilman leipää

Vaihe 1

Poista istukkaistukka pehmeästä marinadista noin 45 minuuttia etukäteen. Pyyhi se kuivaksi paperipyyhkeillä ja suolaa se vapaasti. Suola tarvitsee aikaa vetää kosteutta pois lihasta ja kaataa sitä, kun jäljelle jäänyt aika kosteudelle on imeytynyt uudelleen.

Vaihe 2

Sekoita luutonta istukan pihvejä molempien puolien kanssa maistelemaan halutuilla lisäaineilla. Tuorepuristettu mustapippuri, timjami, rosmariini, chili-pippuripulveri tai valkosipulijauhe lisää täydentävää makuaistin syvyyttä.

Vaihe 3

Kuumenna valurauta, ruostumaton teräs tai muu raskaspohjainen paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää vain runsaasti ruokaöljyä, joka peittää pohjan ja odota, että se lämpenee siihen pisteeseen, että se liikkuu vedettömällä sakeudella.

Vaihe 4

Aseta pihvi pannulle ja hankaa pohja noin 2 minuuttia siirtämättä lihaa. Anna sen kehittää kuori ja mukava ruskistus. Käännä se lapalalla tai pihdeillä ja hankaa toinen puoli samalla tavalla.

Vaihe 5

Käännä istukka pihvi 30 - 60 sekunnin välein, pudottamalla pannun mehut ylhäältä jokaisen kierroksen jälkeen kiihdyttääksesi ruoanlaittoa ja edistämällä houkuttelevaa ruskistamista. Käytä liha-lämpömittaria, jotta voit selvittää lahjakkuus. Cook 120 ° Fahrenheit harvinainen, 130 F keskitason harvinainen, 140 F keskipitkällä, 150 F keskikovaa tai 160 F hyvin tehty; USDA suosittelee turvallisuuden varmistamiseksi vähintään 145 F: n sisäisen lämpötilan. Kuten karkea opas, odota 1 tuuman paksu leikkaus kestää noin 8-10 minuuttia päästä keskipitkällä.

Vaihe 6

Ota pihvi pois paistinpannuista välittömästi, jotta et yritä ylikypsää sitä. Anna sen levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Leipomisella

Vaihe 1

Vedä haudutettu istukka pihvi jauhot. Pysähdy täällä, jos valmistat kuution pihvejä tai jatka maitoa paistettua tai kanafileppää pihveillä. Kun jauhot, dip koko pihvi lyöty muna ja anna ylimääräinen juoksu. Vedä liha uudelleen jauhot, maissijauho, suola ja muut halutut mausteet.

Vaihe 2

Kuumenna keskipitkällä kuumuudella raskaspohjainen paistinpannu. Lisätään liberaali määrä ruokaöljyä ja lämmitä se 350 F: ksi käyttäen syväpastin lämpömittaria sen mittaamiseksi.

Vaihe 3

Aseta leivitetty luuton pihvi pannulle. Sekoita ensimmäistä puolta, kunnes pohjaan päällystetty pinta kehittää runsaasti kultaista ruskeaa väriä ja rapeaa koostumusta. Käännä liha lastalla ja paista toinen puoli samalla tavalla. Odottakaa, että se kestää noin 3-5 minuuttia per puoli kuutio-pihvi tai 5-7 minuuttia per puoli paistettua tai kana-paistettua pihvi.

Tarvittavat asiat

• Paperi pyyhkeet
• Suola
• Täydentävät mausteet
• Raskaspohjainen paistinpannu
• Ruoanvalmistusaine
• Spatula
• Jauhot
• Munat
• Deep-fry-lämpömittari