Miten valmistetaan bataattilehtiä optimaaliseen ravitsemukseen

Valmista bataattilehdet keittämällä, höyryttämällä tai sekoittamalla paistamalla ravintoaineiden säilyttämiseksi. Vihannesten ruoanlaitto johtaa vähäisiin ravinnehäviöihin, mutta lämpö auttaa myös aktivoimaan joitakin kasvisentsyymejä, vitamiineja ja antioksidantteja. Ota irti bataattilehdistäsi säilyttämällä ne oikein ja keittämällä niitä lyhyillä ajanjaksoilla varaamalla keittovedet myöhempää käyttöä varten. Ruoka menettää vitamiineja myös ilmassa, joten käytä makeat perunat välittömästi parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

Päivän video

Vaihe 1

Osta bataattilehtiä viljelijöiden markkinoilta tai etnisiä ruokakauppoja, koska ne ovat yleensä saatavilla supermarketeissa. Valitse makeat perunat, joilla on tumma liha ja syvät vihreät lehdet, jotta saat mahdollisimman paljon ravintoaineita. Vältä vaurioituneita tai virheellisiä vihreitä. Pese vihreät pienellä määrällä vettä ja kääri ne kosteaan paperipyyhkeeseen ja peitä ne muovipussilla. Käytä tuuletukseen tarkoitettuja muovipusseja ja säilytä jääkaapissa karkeammassa laatikossa.

Vaihe 2

Huuhtele ja leikkaa bataattilehdet suuriksi paloiksi ennen ruoanlaittoa. Käytä pieniä määriä vettä ravinteiden häviämisen estämiseksi. Leikkaa bataattilehdet varret poistamiseksi. Pidä varret parantaaksesi kuitupitoisuutta ja viipaloimalla ne 1/2 tuuman paloiksi.

Vaihe 3

Kuumenna öljy kattilassa keskilämpötilan yli. Lisää kasvikset ja sekoita niiden pinnoittamiseksi öljyllä tarttumisen estämiseksi. Lisätään pottiin 1/4 - 1/2-kuppia suodatettua vettä ja sekoita lyhyesti.

Vaihe 4

Peitä astia ja käännä lämpö alas keskilämpötilaan tai käytä lämpöä, joka antaa sinulle tasaisen, mutta lempeän kiehumisen. Pistä vain, kunnes lehdet katoavat, noin 3-5 minuuttia riippuen korkeudesta ja tyypistä bataattilehdistä.

Vaihe 5

Poista lehdet lämmöstä. Tyhjennä ja varaa keittovedet ja käytä niitä keittoihin tai kastikkeisiin ravinteiden säästämiseksi. Juo nesteitä, jos haluat, mutta odota, kunnes ne jäähtyvät mukavaan lämpötilaan. Bataattiperunoiden liemi on hieman karvas mutta myös suolaista jäljellä olevan kasviöljyn takia. Syö lehdet välittömästi, jotta saat mahdollisimman paljon ravintoaineita. Tarjoile niitä yli ruskean riisin tai täysjyväpastan ja vähärasvaisen proteiinin täydelliseen aterioon.

Asiat, joita tarvitset

• 1 rivi bataattilehdet
• Paperipyyhe
• Muovipussi
• 1 rkl. oliiviöljy
• Suuri potti, kansi
• 1/4 - 1/2 kupillista vettä

Vihjeitä

• Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa paistetut bataattilehdet tuoretta inkivääriä, seesamiöljyä ja sitruunamehua. Sekoita-paistaminen valmistaa elintarvikkeita nopeasti, mikä auttaa vähentämään ravintohäviöitä. Yksi 100 gramman annos bataattilehdistä sisältää 32 kaloria ja yli 1/3 päivittäisestä A-vitamiinivaatimuksesta. Sokeriperunanlehdillä on myös 5,8 prosenttia proteiinisi tarpeista sekä 10.6 prosenttia päivittäisestä riboflaviinista ja 6 prosenttia päivittäisestä fosforipitoisuudesta. Uuden-Seelannin maori ihmiset perinteisesti käyttävät bataattilientä aknen hoitoon.