Miten korvata gelatiini pektiinilla

Sekä gelatiini että pektiini ovat sakeutusaineita, joita käytetään piirakoiden, hillojen, hyytelöiden ja lasitteiden valmistukseen. Gelatiini on peräisin lihasta tai kaloista ruoanlaittomasti valmistettujen mehujen sivutuotteena. Pektiini on peräisin kasveista ja se on aine, joka tuottaa hedelmä- ja vihannesten soluseinät. Gelatiinin korvaaminen pektiinillä ei välttämättä tuota haluttua koostumusta lopputuotteessa. Pektiini-yritykset ylittävät enemmän kuin gelatiinia, joka on edelleen syrupy. Näille kahdelle ei ole tarkkaa korvausmenetelmää, joten kokeile parhaiden tulosten saavuttamista.

Päivän video

Vaihe 1

Tarkista gelatiinin ja sokerin määrä resepti. Jotkut reseptit, jotka vaativat gelatiinia, käyttävät hunajaa tai keinotekoisia makeutusaineita. Pektiinillä on oltava sokeri geeliytyneenä.

Vaihe 2

Käytä 5 kuppisokeria jokaista pakattua pektiiniä varten. Käytä 3. 5 kupillista sokeria jokaista nestettä sisältävää pektiiniä varten. Poista kaikki keinotekoiset makeutusaineet tai hunaja reseptistä.

Vaihe 3

Valmista lautasen, kuten resepti toisin ilmoittaa. Lisää sokeria kuumennettuihin pektiiniseoksiin, jos se ei ole sakeutettu halutulla tavalla.

Vinkkejä

• Yksi kuiva pektiinipakkaus sisältää 325 kaloria / 100 g. Nestemäisellä pektiinillä on 11 kaloria 100 grammaa kohden. 1 oz. gelatiinipakkauksessa on 94 kaloria tai 335 g / 100 g.