Kuinka käyttää minua tapioca gluteeniton paistamisen
Sisällysluettelo:
Uusia diagnoosia keliakia sairastaville henkilöille sopeutuminen gluteeniton ruokavalioon on tärkeä elämäntapa. Gluteenittomia jyviä, kuten vehnää, ruista ja ohraa, on läsnä yllättävän määrän elintarvikkeita, mikä tarkoittaa, että keliakia tarvitsevat tulla ahkera etiketti lukijat. Markkinoilla on paljon gluteenittomia valmisruokia, ja omistautuneet kokit ja leipurit oppivat varastoimaan ruokiaan luonnollisesti gluteenittomilla ainesosilla, kuten tapiokalla.
Päivän video
Gluteeniton intoleranssi
Vaikka jotkut ihmiset ovat allergisia vehnälle, gluteenin ongelmat johtuvat yleensä herkkyydestä tai intoleranssista. Nämä ovat haittavaikutuksia, jotka eivät johdu immuunijärjestelmän toimintahäiriöstä, koska tosi ruoka-aineallergiat tekevät. Näistä haittavaikutuksista tunnetuin tunnetuin on keliakiasairaus, joka saa elimistön ryhtymään tuskalliseen hyökkäykseen suolistossa suolaville silaville ja imevät ravintoaineita. Ainoa tapa lievittää oireita on välttää jyviä, jotka sisältävät gluteenia ja siihen liittyviä proteiineja.
Gluteeniton leivonta
Gluteeniton leipominen käyttää erilaisia tärkkelyksiä ja jauhoja korvaamaan kiellettyjä jyviä, kuten vehnää, ruista, spelttiä ja ruisvehnää. Gluteenia sisältävä vehnä ja muut jyvät ovat parhaita monenlaisten leivonnaisten osalta, eikä yksikään gluteenittomasta jauhosta ole suora korvaus. Jauhot ja tärkkelykset, joissa ei ole gluteeniä, eivät tee joustavaa taikinaa kuin vehnä, joten gluteeniton leivonta sisältää yleensä geeliytysaineita, kuten ksantaanikumia, mikä auttaa parantamaan tekstuuria. Useimmat reseptit ja seokset sisältävät useita jauhoja hyväksyttävän maku- ja koostumuksen aikaansaamiseksi. Yksi yhteinen leivänsiirto on tapiokatärkkelys.
Minua Tapioca
Tapioca on maniokin juuresta jalostettu tärkkelys, juurikasvit, joka toimii ruokavaliokuvana koko maailman trooppisilla alueilla. Jalostettua tärkkelystä myydään tavallisesti rakeina, jotka tekevät hyytelöimäisiä helmiä kypsennettäessä. Suurimmat jyvät tekevät jättimäisistä helmiä, jotka löytyvät kupla-teestä, kun taas pienimmät tekevät tuttu pikakypsennäinen "instant" tapioca, tunnetuin Minute Tapioca -brändin alla. Pure tapioca-tärkkelys on saatavana jauhoinen koostumus, mutta jos et käytä sitä säännöllisesti, on usein parempi pitää Minute Tapioca kädessä jälkiruoat ja jauhaa sitä, kun sinun täytyy käyttää sitä jauhoja.
Leivonta Käytä
Sekoittaja tai mausteseos voi kääntää Minute Tapiocan rakeita jauhemaiseksi tapioaka tärkkelykseksi sekunneissa. Käytä tärkkelystä yhdessä muiden gluteenittomien jauhoryhmien, kuten perunatärkkelyksen, riisijauhon, maissijauhon ja nuolenroosin kanssa, sopivan koostumuksen ja makuisuuden luomiseksi jokaiselle reseptille. Näitä jauhoseoksia voidaan käyttää kakkuihin, evästeisiin, pannukakkuihin, vohveleisiin, leipaleihin, kekseihin ja useimpiin muihin leivonnaisiin.Tapioka-tärkkelyksellä paksuiset piirakatuotteet pitävät tekstuuriaan jäätyneinä ja sulatetuina, mikä tekee siitä paremman valinnan kuin maissitärkkelys.