Kuinka vääriä merisee ilman lyöntiä

Kauan ennen sähkön ja sähköisten sekoittimien keksimistä leipurit ja kokit käyttivät käsivartensa, "piiskaa kerma, sekoita ainesosia ja lyödä munia. Oikealla valmistautumisella ja vahvalla käsivarrella voit myös tehdä meringeja ilman keittiökalusteita.

Päivän video

Vaihe 1

->

Pyyhi ja kuivaa vispilä, kulhot ja mittakaukalot varmistaaksesi, että ne ovat puhtaita ja rasvattomia. Jokainen rasvainen rasva tekee munien valkuista menettävän tahtonsa nousta.

Vaihe 2

->

Mittaa sokerirasva ja kerma pippurikastikkeessa reseptiisi vaadittavissa määrissä, jotta ne ovat valmiita lisäämään valkoiset, kun voitat ne.

Vaihe 3

->

Erilliset munankeltuaiset ja valkoiset erilliset kulhot, yksi muna kerrallaan. Tarkasta valkoiset, varmista, ettei keltuainen ole liuennut ennen niiden siirtämistä suuremmalle sekoitusastialle. Lisää kaikki keltuaiset tahraavat valkoiset muut keltuaiset ja tallenna ne peitettyyn jääkaapissa aamiaiseen tai erilaiseen reseptiin.

Vaihe 4

->

Kuumenna uuni 300 astetta Fahrenheit.

Vaihe 5

->

Lisää hammaskiven kerma munanvalkuaisille. Vatkaa munanvalkuaiset nopeasti ja jatkuvasti kunnes vaahtoa. Käytä sekoitus- ja kääntöliikettä siirtäessäsi munia viiran johdinten läpi ja sisällyttämään mahdollisimman paljon ilmaa jokaisen lyönnin kanssa. Älä yritä voittaa valkoiset kuolleet raa'alla voimalla - vispilä tekee suurimman osan työstään sinulle.

Vaihe 6

->

Lisää sokeri 1 rkl kerrallaan. Jatka pudotusta, kunnes sokeri liukenee ennen toisen rkl-annoksen lisäämistä. Hiero valkoiset sormesi välissä varmistaaksesi, että seos on sileä, mikä osoittaa, että sokeri on liuennut.

Vaihe 7

->

Jatka lyöntiä, kunnes munanvalkuaiset ovat kiiltäviä ja sileitä ja pysyvät jäykissä huipuissa, kun nostat viiran.

Vaihe 8

->

Muodosta ja paista merenneot.

Tarvitsevat asiat

• Suurikokoinen viira
• Suuri lasi-, keraaminen tai ruostumatonta terästä oleva kulho
• Sokeri
• Pastöroidut munat
• Vartalovoide
• Mittalusikka
• 4 pientä kulhot

Vihjeitä

• Älä käytä muovinen sekoituskulho, joka estää munanvalkuaisten jäykistymisen. Jotta munat helpottuvat, käytä tuoreita, jäähdytettyjä munia. Pyöreä sokeri liukenee helpommin kuin rakeistettua sokeria. Tee oma pulssittamalla valkoista sokeria tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, kunnes se on hieno hieno ilman jauhemaista. Lisää kosteutta listalle meringuue vihollisia.Ellei sinulla ole ilmastointi, älä tee meringoja kostealla päivällä. Se on joka tapauksessa liian kuuma kokata.

Varoitukset

• Jotkut reseptit suosittelevat munanvalkuaisten lisäämistä huoneenlämpöön pienentääkseen lyöntiä, mutta tämä voi edistää bakteerien kasvua, jos munat eivät ole pastöroituja. Meringoja ei saa paistaa riittävän korkealla lämpötilalla kaikkien mikro-organismien tappamiseksi, joten Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee kylmän munan käyttämistä tai kuumentamasta lyömätöntä valkoista keittoa 140 ° C: n lämpötilaan 3 1/2 minuutin ajan, säilyttäen vakion lämpötilan valkoiset eivät jähmettyvät.