Onko soijasektiini gluteeniton?

Soija tai soija, lesitiini on gluteeniton elintarvike, koska sitä ei ole valmistettu vehnästä, ruista tai ohrasta. Vaikka soijalesitiini sinänsä ei sisällä gluteenia, lisäaineet lesitiiniin saattavat sisältää gluteenia. Kuluttajien on tehtävä oma tutkimus ainesosista ja gluteenisisältöstä, joka voi joskus olla hämmentävä.

Päivän video

FDA: n määritelmä Soijasetitiini

Lesitiini on peräisin monista eri kasvilähteistä, mukaan lukien soija, U.S. Food and Drug Administrationin tai FDA: n mukaan. Lesitiini tulee usein kuivana ja rakeisena muodossa ja sitä käytetään emulgoimisaineena, stabilointiaineena, dispergoitavana apuaineena, satunnaisena lisäaineena ja leivontatuotteiden irrotusaineena. Lesitiiniä käytetään FDA: n mukaan pieninä määrinä ja harvoin yli 1 painoprosentissa lopullisesta elintarvikkeesta. Lesitiiniä pidetään myös ravintolisäksi. U.S. koodi 321 määrittelee soijasta kahdeksaksi tärkeimmäksi elintarvikeallergeeniksi, joten mikä tahansa soijaa sisältävä tuote on varoitettava.

gluteenin intoleranssi

FDA on laatinut ohjeet gluteenittomien merkintöjen käytöstä. FDA-standardien "gluteeniton" elintarvikkeiden ei saa sisältää mitään vehnää, ruista, ohraa tai mitään hybridia kyseisten jyvien kanssa. Monilla yksilöillä on gluteeni-intoleranssi tai keliakia, joka aiheuttaa tulehduksellisia soluja ja vasta-aineita, kun gluteenia kulutetaan. Näiden herkkyyksien takia on tärkeää, että gluteeni-intoleranssilla tiedetään, mitkä tuotteet sisältävät gluteenia niiden välttämiseksi. FDA ei tällä hetkellä edellytä tuotteiden merkitsemistä niiden gluteenipitoisuuteen, minkä vuoksi kaikki gluteenittomat merkinnät ovat tällä hetkellä vapaaehtoisia.

Soijasetitiini on gluteeniton

Koska soijalesitiini on soijasta, ei vehnää, ohraa tai ruista, FDA: n standardien mukaan sitä pidetään "gluteenitonina". UCCDC on julkaissut verkkosivuillaan luettelon gluteenittomista elintarvikkeista ja elintarvikelisäaineista. Soija, soijapavut ja tofu luetellaan gluteenittomiksi UCCDC-sivustolla. Lecithin on lueteltu gluteenittomana elintarvikelisäaineena myös UCCDC-sivustolla. Lecitiinilisän kapseleissa käytetty gelatiini on myös gluteeniton, UCCDC-luettelon mukaan.

Soijasekitiinin lisäravinteet

Soijalesitiitin ravintolisät markkinoidaan luonnollisena koliinina ja inositolina erilaisiin tarkoituksiin, kuten sydän- ja verisuonitaudin parantamiseen ja aivojen ja hermojen toiminnan tukemiseen. Jotkut lesitiinivalmisteet sisältävät muita ainesosia, kuten gelatiinia ja vihannesten glyseriiniä. Tuotteita, joissa on muita ainesosia, tulee merkitä gluteenittomiksi gluteeniton suoliston käyttöön.