Ravitsemukselliset erot kaalin ja ruusukaalin välillä

Brysselin ituja muistuttavat pienikokoisen kaalin päätä hyvästä syystä - ne tulevat samasta kasviperheestä. Ruusukasvien ja kaalin rinnalla risteilevä, tai Brassica-perhe sisältää parsakaalia, kalaa, kukkakaalia, kolariviljelmiä, nauriit, sinapin ja bok choin. Cruciferous vihanneksia kutsutaan myös cole vihanneksia. Ristipuiden vihannekset ovat runsaasti rikkiä sisältäviä yhdisteitä, joita kutsutaan glukosinolaatteiksi, jotka muodostavat hieman karkean makunsa kypsennettäessä. Vaikka ne ovat yhteydessä toisiin, ravitsemuksellisia eroja on Brysselin ituja ja kaalia.

Päivän video

Brysselin ituja

Brysselin ituja sai nimensä Belgian pääkaupungista, jossa niitä ensin viljeltiin. Ne ovat yksi harvoista vihanneksista, jotka ovat peräisin Pohjois-Euroopasta ja jotka ranskalaiset uudisasukkaat tuovat Yhdysvaltoihin. Brysselin ituja on pitkä kasvukausi, keväästä syksyyn, ja hinta kasvaa paremmin viileämmässä ilmastossa. Vaikka samankaltainen maku on kaali, ruusukaaleilla on tiheämpi rakenne ja lievä maku. Rypäleet, jotka ovat raaka-aineita syövät, ovat erittäin katkeria, joten niitä parhaiten käytetään taivutettuja, höyrytettyjä tai keitettyjä.

Brysselin ituja ravinnosta

Keitetyn ruusukaaleja sisältävän 1/2-kuppipullo sisältää 28 kaloria. Tässä koossa ei ole rasvaa tai kolesterolia ja vain 16 mg natriumia. Yksi annos sisältää 6 g hiilihydraatteja, joissa on 1 g sokeria ja 2 g ruokavaliota. 1/2-kuppi-annos sisältää 2 g proteiinia yhdessä muiden hyödyllisten ravintoaineiden kanssa, mukaan lukien 604 IU A-vitamiinia, 47 mikrogrammaa foolihappoa, 48 mg C-vitamiinia, 109 mikrogrammaa K-vitamiinia ja 247 mg kaliumia. Yksi ruukkukasvit tarjoillaan myös pienen määrän magnesiumia, fosforia ja kalsiumia.

Kaali

Kaali on ollut ihmisravinnoksi tärkeä katkari, joka on yksi vanhimmista kirjatuista vihanneksista. Maailmanlaajuisesti kasvatettua kaalia on lähes 100 lajiketta, mutta Yhdysvalloissa suosituimpia ovat savoy, vihreä ja punainen kaali. Kaalin pää on erilainen; se voidaan pyöristää, tasoittaa tai osoittaa. Brysselin ituja pitkin kaali on parhaimmillaan viileämmässä ilmastossa, mutta ne ovat valmiita poimintaan - 50-60 päivää, eikä Brysselin ituja 85-110 päivää.

Kaaliravinto

Keitetyn kaalin 1/2-kuppi-annoksessa on 17 kaloria, noin puolet samankokoisista ruusukaaleista. Kaali ei sisällä rasvaa tai kolesterolia ja antaa vain 6 mg natriumia. Keitetyn kaalin 1/2-kuppipitoisuus sisältää 4 g hiilihydraatteja, joissa on 2 g sokeria ja 1 g ruokavaliota sekä 1 g proteiinia.Kaali on myös pienempi määrä muita ravintoaineita kuin Brysselin ituja, joissa on 28 mg C-vitamiinia, 3 IU A-vitamiinia, 60 IU K-vitamiinia ja 22 mikrogrammaa foolihappoa 1/2 maljassa. Yksi annos keitetty kaali on enemmän kalsiumia 36 mg, mutta vähemmän magnesiumia, fosforia ja kaliumia kuin Brysselin ituja.