Paprika Myrkyllisyys

Paprikasta, paprikaa maustetusta maustekastikkeesta käytetään yleisesti makua ja vilkasta punaista väriä eri etnisiin ruokiin. Kuitenkin jotain huolta paprika myrkyllisyydestä on olemassa, koska mauste lisätään myös moniin elintarvikkeisiin punaisen värin ja aromin aikaansaamiseksi kemikaalien sijasta. Saatat hankkia suuria määriä paprikaa ruokavaliostanne ymmärtämättä sitä, koska se on ainesosa jäätelöä, karkkia, leivonnaisia, juomia, lihaa, keittoa ja mausteita.

Päivän video

FDA Policy

Paprikavärjäys luokitellaan "vapautettuna" U.S. Food and Drug Administration -organisaatiosta, koska sitä pidetään turvallisena. FDA selittää, että yritysten ei tarvitse sisällyttää paprikaa niiden etiketteihin. Sen sijaan paprika voi kuulua "värjäämiseen" tai "lisäämään väriä". ”

Vaikutukset rotilla

13 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa K. Kanki et al. Terveydenhuollon laitokselta Tokiossa julkaistussa lehdessä, joka julkaistiin lehdessä "Elintarvike- ja kemikaalitiekologia", lokakuussa 2003, rotille annettiin ruokavaliota, joka sisälsi jopa 5 prosenttia paprikaa. Rotilla saadut korkeammat veren kolesterolitasot korreloivat rottien annettavan paprikamäärän kanssa. Kuitenkin jopa 5 prosenttia paprikasta ruokavaliossa pidettiin turvallisena eikä aiheuttanut merkittäviä terveysongelmia rotilla.

Pitkävaikutteiset vaikutukset rotilla

T. Inoue et al., joka suoritettiin myös Elintarvike- ja kemian toksikologiassa julkaistussa Elokuussa 2008 julkaistussa kansallisessa terveysalan tutkimuslaitoksessa Tokiossa, ei löytänyt paprikan toksisuutta pitkäaikaisen tutkimuksen aikana. Tutkimuksessa testattiin eri määriä paprikaa rottien ruokavaliossa kahden vuoden aikana. Pippuri johti uroskotien maksasolujen tai veteen täytettyjen osastojen muodostumiseen korkeammissa tasoissa maksassa, joilla oli ruokavaliota, joka sisälsi 5 prosenttia paprikaa. Elimistöön tai elimen painoon, selviytymisnopeuteen tai seerumiin tai hematologisiin biokemiallisiin parametreihin ei kuitenkaan liittynyt toksikologisia vaikutuksia miehillä tai naisilla. Paprika ei myöskään aiheuttanut kasvaimia rotilla.

Huomioitavaa

Monet elintarvikkeiden väriaineet lisätään ruokien houkuttelemiseksi aiheuttavat sivuvaikutuksia. Tämän vuoksi paprika on luonnollinen valinta korvata punaiset, oranssit ja keltaiset ruoka-väriaineet sekä yhdistää muihin väreihin lisäämällä sävyjä. Esimerkiksi paprika voi korvata Red 3: n ja 40: n ja keltaisen 5: n ja 6: n, jotka kaikki sisältävät pieniä määriä syöpää aiheuttavia aineita ja voivat aiheuttaa allergisia reaktioita tiedekeskuksen mukaan yleisen edun mukaisesti.