Valkaisemattoman jauhon riski

Luultavasti on kaikkiin tarkoitukseen tarkoitettuja jauhoja, jotka on varastoitu muualle keittiössäsi. Monipuolista jauhoa voidaan käyttää lähes mihin tahansa reseptiin, ja se on saatavana valkaistuna tai valkaisemattomana. Valkaisemattomalla jauholla ei ole yhtä hyvää ulkonäöltään kuin valkaistua jauhoa, mutta se on altistunut vähemmän kemikaaleille. Valkaisemattoman jauhon käyttäminen valkaistun jauhon sijasta ei aiheuta suuria riskejä, mutta voi tehdä eräiden leivonnaisten laadun.

Päivän video

Valkaisematon kaura selitetään

Jauhot valmistetaan pehmeästä vehnästä tai kova vehnä, mutta ero on proteiinimäärä. Valikoituja tai valkaisemattomia jauhoja sisältävä jauho on valmistettu pehmeästä talven vehnästä, kovaa talven vehnästä tai molempien yhdistelmästä. Karotenoidipigmentit tuoreessa jauhotussa jauhoisuudessa antavat sille kellertävän värisävyn, joka häviää luonnollisesti ajan myötä, jolloin valkaisematon jauhot ovat luonnonvalkoisia tai vaaleankeltaisia. Valmistajat valkaistava valkaistua jauhoa kloorilla tai peroksidilla nopeuttamaan prosessia ja antamaan sille kirkkaamman valkoisen ulkonäön.

Vähemmän kuituja kuin kokojyvärehuja

Kaikki hienot hienot jauhoja, myös valkaisematonta jauhoja, on puhdistettu jyviä. Jauhetut hienot jyvät jauhettiin vehnänerän leseiden ja alkioiden poistamiseksi, jolloin jäljelle jää vain endospermi. Jauhatusprosessi antaa jauholle mukavampaa koostumusta ja pidemmän säilyvyyden, mutta poistaa myös kuidut, B-vitamiinit ja raudan. Valkaistetuilla valkaistetuilla tai valkaisemattomilla jauhoilla on B-vitamiineja ja rautaa lisätty, mutta ei kuitua, joten ne sisältävät vähemmän kuitua kuin kokojyväuhoja. U.S. Maatalousministeriö suosittelee puoliväliäsi jyvistä kokojyväistä. Kuitu voi alentaa kolesterolitasoa ja riskiä lihavuuteen, sydänsairauksiin ja tyypin 2 diabetesta. Se myös estää ummetusta ja täyttää sinulle vähemmän kaloreita.

Leivonnaisten muuttunut laatu

Valkaisemattomasta jauhosta on valkuaispitoisuutta suurempi kuin valkaistu jauhot, mikä tekee valkaisemattomasta jauhosta vaikeampaa. Käyttämällä valkaisematonta jauhoa riskiat paloitella paistettuja tavaroita, jotka eivät ole niin pehmeitä ja hellävaraisia ​​kuin alemman proteiinin valkaistun jauhon valmistuksessa. Niillä on myös tummempi väri jauhojen vaalean, luonnonvalkoisen värin takia. Useimmilla evästeillä et huomaa eroa. Jos kuitenkin teet enkeli-ruokakakun, kakku ei ole niin pehmeä, valkoinen ja valo, jos käytät valkaisematonta jauhoa valkaistun sijasta.

Suositukset ja varastointi

Jotta ravintoaineista ja kuiduista saadaan mahdollisimman paljon jauhoja, valitse täysjyvä, rikastettu jauhot. Jos olet huolestunut paistamisesta tiheämmällä vehnäjauholla, kokeile sekoittamalla koko vehnää ja valkoista jauhoja, kunnes löydät tarpeisiisi sopivan sekoituksen. Kun sitä säilytetään oikein, jauhoja voidaan säilyttää 6-8 kuukauden ajan. Varmista, että kaikki ilma on pussista ennen taittoa ja pidä se säiliössä, jossa on suojattu kansi.Jauhot imevät hajuja helposti, joten säilytä ne pois sipulista, astianpesuaineesta tai muista voimakkaista hajuisista elintarvikkeista tai tuotteista. Jauhoja voidaan myös pitää pakastimessa, jotta sen säilyvyys säilyy.