Side Vaikutukset Syöminen Sitten Jäähdytetty Ruoka

Jäädytetyt elintarvikkeet ovat edelleen turvallisia syödä kuukausia pakastimessa, mutta kun ruoka sulaa, kello, joka mittaa sen syötävän vaiheen, alkaa rullata. Vaikka olet sulanut ruoan turvallisesti mikroaaltouuniin, jääkaappiin tai kylmään vesihauteeseen, sen uudelleenkäsittely heikentää sen laatua. Jos olet sulanut altistuvat ruoat huoneenlämmössä - vaarallinen käytäntö - ruoanne voisi tulla kodittomaksi useille patogeeneille, jotka aiheuttavat elintarvikkeita aiheuttavan sairauden.

Päivän video

Pakastimen polttaminen

Pakastinpalo syntyy, kun kosteus jättää pakastettua ruokaa ja jättää kuivattuja laikkuja, joissa ruoka muuttuu nahasta tai karkeasta. Jokainen ruoka voi kehittää pakastimen polttaa, kun se jää pakastimessasi liian kauan, mutta se on todennäköisempää, kun pakastat ruoan sulatuksen jälkeen. Jäätymisen ansiosta jää voidaan sulaa takaisin veteen; Kun jäädytte ruoan uudelleen, vesi muuttuu suuremmiksi jääkiteiksi, jotka repivät ruokaa sisäpuolelta ja altistavat enemmän vaurioituneita soluja pakastimen kuivaan ilmapiiriin ja jättävät sen alttiimmin pakastimen palovammalle.

Huono ruokateksti

Suuret jääkiteet heikentävät ruoan kuvioita ja sulatetun tuotteen uudelleenkäsittely synnyttää suurempia kiteitä. Kynsipaprikan ominaisuus ja pihvin juiciness ovat molemmat elintarvikkeiden solurakenteiden tulosta. Kun nämä solut repeytyvät jääkiteiden laajenevan voiman alla, ruoka muuttuu sushiksi. Jos haluat säilyttää ainesosan koostumuksen eheyden, käytä sitä pian sulatuksen jälkeen tai kokata se tuoreesta tilasta.

Lisääntynyt bakteeripäästöjen riski

Sulatusmenetelmän mukaan sulatusruoan uudelleenkäsittely voi tarjota mahdollisuuden mikrobikontaminaatioon. Vaikka turvalliset sulatusmenetelmät, jotka tapahtuvat Yhdysvaltojen maatalousministeriön ulkopuolella "vaara-alueeksi" - 40 - 140 astetta Fahrenheit - eivät yleensä anna bakteerikontaminaatiolle mahdollisuutta tapahtua, on aina mahdollista, että osa että elintarvike voisi päästä vaaravyöhykkeelle huolimatta huolimastasi. Saastumisikkuna voi olla pieni, mutta mikrobit käyttävät jopa pienen mahdollisuuden. Kun pidät sulatettua ruokaa myöhemmin, jäädytte myös mikro-organismeja, antaen heille mahdollisuuden kasvaa tarkistamatta, kun seuraavan kerran sulat ruokaa.

Turvallisten elintarvikkeiden käsittelyyn liittyvät käytännöt

U.S. maatalousministeriön elintarviketurvallisuusohjeet osoittavat, että jääkaapissa sulatetut elintarvikkeet ovat turvallisia uudelleenkäsittelyä varten. He kuitenkin huomaavat, että mikroaaltouunissa tai kylmässä vesihauteessa sulatetut elintarvikkeet on keitettävä ennen kuin jäädytät ne, jotta vältetään mikrobien mahdollisuudet kukoistaa. Nämä kolme menetelmää - mikroaaltouuni, asteittainen sulatus jääkaapissa ja liotus kylmällä vedellä - ovat ainoat kolme menetelmää, joita USDA suosittelee elintarvikkeiden sulattamiseksi.Ne viittaavat siihen, että ruoanlaitto ilman sulattamista on toinen mahdollisuus riippuen ruoanlaittomenetelmästä.