Hidas Grill London Broil

Pitkäkestoinen keskustelu täydellisestä grillausmenetelmästä, jota ohjaavat sekä kuuluisat paistomestarit että "King of the Grill", ei todennäköisesti koskaan lakkaa. Useimmat ovat kuitenkin samaa mieltä muutamista perusperiaatteista. Lontoon broil on ruoanlaittotekniikka, johon kuuluu lihan leanleikkaus ja kypsyttäminen ennen ruoanlaittoa. Grillattaessa, hoita pihvi hyvin vähän ja varmista, että leikkaat valmiin tuotteen jyvää vasten kulmassa. Lontoon broil on perinteisesti keitetty lyhyen ajan yli suoraa korkeaa lämpöä, koska ylikypsyminen johtaa kovaa, kuivaa pihviä. Jotkut grillikoneet pitävät kuitenkin hitaasti grillittavana menetelmänä, joka antaa heikomman tuloksen.

Päivän video

Tenderize

Ennen marinoitumista voit halutessasi herkutella pihviä lihametsellä. Tämä vaihe on valinnainen. Jos sinulla ei ole lihametsää, myös raskaan paistinpannun alaosa toimii. Aseta pihvi tukevalle alustalle, kuten sileä, puhdas työtaso tai leikkuulauta. Aseta muovikelmu levyn päälle tai liu'uta pihvi isoin suljettavaan muovipussiin. Punnittele lihaa tiukasti muutaman kerran, mutta ei niin kovaa, että uhraat lihan koskemattomuutta.

Marinointi

Marinoit pihvi matalassa peitossa tai suuressa uudelleensuljettavassa muovipussissa yhden tunnin ajan tai jopa koko päivän ajan. Säilytä lihaa jääkaapissa marinoinnin aikana. Voit luoda marinadi, yhdistää sekoitus märkiä ja kuivia ainesosia. Tomaatti-yrtti-marinoida varten luodaan sose suolakeksillä, yksi tomaatti, 1/4 kuppi punaviinietikkaa, 2 rkl. pilkottua maaharamia, 1 rkl. pilkottua rosmariinia, 1 tl. suolaa ja 1/2 tl. mustapippuri. Jos haluat jotain enemmän potkia, sekoita 1/2 kuppia oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa, 4 rkl. Worcestershire-kastiketta, 1 tl. punainen pippuria hiutaleita, 1 tl. mustapippuria, 1 rkl. suolaa, 1/2 rkl. oregano, 1/2 tl. sipulijauhetta, 1 tl. valkosipulijauhetta ja 1/2 tl. cayennenpippuri.

Grilli

Valmista kaasugrilli yhden polttimen kanssa suurella kuumuudella ja toinen lämpöä alhaalla tai valmistele hiiligrilliä yhdellä suurella paalulla ja yhdellä matala polttava hiili. Sekoita pihvit yksi tai kaksi minuuttia per puoli korkealla lämmöllä ja siirry sivulle alhaisella lämmöllä. Paista pihvit noin kahdeksan minuutin ajan, käännä pihdit ja keitä vielä kahdeksan minuuttia keskipitkäälle. Keskipitkällä pihalla on ruskeat reunat, vaaleanpunainen keskipiste ja sisäinen lämpötila 145 astetta F. USDA ei suosittele kuumaa naudanlihaa, joka on valmistettu alle 145 asteen lämpötiloihin.

Tarjoa

Anna pihvi levätä kahdeksalle kymmeneksi minuutiksi omissa mehuissa. Kun leikataan lihaa, leikkaa jyviä vasten. Tämä vaihe on elintärkeä; leikkaaminen Lontoon broil väärällä tavalla voi tehdä tunteja täydellinen prep työtä hyödytön.Pidä veitsi kohtisuorassa lihan luonnollisten kuitujen suuntaan. Leikkaaminen viljaa vastaan ​​luo tarjotun lihaliemeen, jossa on paljon lyhyitä kuituja - eikä muutama pitkä, kova.