Prosessin nopeuttaminen Cook Pulled Sianliha

Pullotettu sianliha on tyypillisesti sianlihasta tehty sianliha, joka tunnetaan myös nimellä sianliha tai Boston hitaasti, 18-36 tunnin aikana minimaalisella lämmöllä. Matala- ja hitaasti keitetyn keinotekoisen menetelmän tarkoituksena on sianlihan olkapäällyksen kova sakeus hajottaa ja lihaa herkutella ja makua. Jos olet lyhyt ajallaan, tekemällä muutamia muutoksia reseptiin voit nopeuttaa kypsennetyn sianlihan prosessi noin tunnin ajan.

Päivän video

Sianlihan eri leikkaus

Varttua porsaan keittämisen nopeuttamista tärkein osa on valita erilainen leikkaus lihasta. Ruoanvalmistusprosessin ylinopeus perinteisellä sianlihaksella johtaa kovaa ja pureskeltavaa ateriaa. Porsaan sisäfilee kokee murto-osan ajasta ja imee makua yhtä hyvin kuin Bostonin päki. Sinun ei tarvitse poistaa luuta lihan keskikohdasta porsaan sisäfileellä, mikä nopeuttaa prosessia entisestään. Tenderloin on vähärasvaista ja tekee varttuneesta siankasta terveellisemmän ruokalajin; Vertailussa Boston Butt on suhteellisen korkea rasvapitoisuus.

Nopeampi sianliha-annostusmenetelmä

Sen sijaan, että tupakoisit tai paahdat Bostonin pätkiä useita tunteja pitkin marinoitumisprosessin jälkeen, voit kokonaan valmistaa porsaan sisäfileetä alle 30 minuutissa. Pat huoneen lämpötilan porsaan sisäfilee kuivaa paperipyyhkeillä ja hankaa se maustekastikkeella. Jos sinulla ei ole yhtä, yhdistä yhtä suuri määrä paprikaa, ruskeaa sokeria, selleri- suolaa, sipulijauhetta, maapähkinää, kuivahyppää ja valkosipulijauhetta. Ohita selleri suola, jos haluat minimoida natriumia. Esilämmitä pannulla keskilämmöllä ja lisää 2 rkl voita tai oliiviöljyä. Voit vähentää rasvaa käytä 1 rkl margariinia sen sijaan. Ruskea kaikki sianlihafilmin kaikki puolet noin kahden minuutin ajan ja peitä sitten paistinpannu. Vähennä lämpöä keskipitkälle matalaksi ja jatka keitetyn sianliha-aihion 20 minuuttia, kääntämällä sitä kerran. Testaa sianlihan sisäinen lämpötila lihan lämpömittarilla; liha on valmis ruoanlaittoon, kun se lukee 145 astetta Fahrenheit. Heti kun lämpötila on oikea, poista purukumi leivinannosta ja aseta se puhtaalle pinnalle. Pistä sianliha nopeasti leikkaamalla sisäfileetä 2 tuuman paksuihin viipaleisiin ja vetämällä ne kahdella haaralla.

Kastikkeen valmistaminen

Kaada 2 kuppia lempiherkkikastiketta kattilaan jokaiselle valmistetulle sianlihafileelle. Jos haluat jäljitellä sianlihan makua, valitse savuinen lajike tai lisää muutama pisara savuuutetta. Aseta pannu keskilämmöllä ja sekoita 2 rkl punaista viinietikkaa. Etikka parantaa grillikastikkeen makua ja herkuttelee sianlihaa. Sekoita kastike viiden minuutin ajan, kun taas kuorrutetta kypsennetään pannulla.Sekoitetaan jauhelihapihvi kastikkeella ja tarjoile vedettyä sianlihaa kuumana. Jos et halua herkullista varttua porsaan reseptiä, keitä vain 1 kuppikastike jokaiselle rypytykselle, joka imeytyy.

Jäljelle jääneet

Älä anna viedyn porsaan lepoa huoneenlämmössä yli kaksi tuntia. Pakkaa jäämät ilmatiiviiseen säiliöön ja säilytä jääkaapissa tai jäädytä ne mahdollisimman pian. Käytä jäähdytettyjä jäämiä neljän päivän kuluessa ja jäädytettyjä jäämiä kahden tai kolmen kuukauden kuluessa. Sekoita aina jäljellä oleva sianliha vähimmäislämpötilaan 165 astetta Fahrenheit tappaa mahdolliset bakteerit kertymään.

Ravintoa koskevat tiedot

Bostonin takapuoli, perinteinen ainesosa vedettävään sianlihaan, sisältää noin 21 grammaa proteiinia ja 15 grammaa rasvaa 3 unssia kohti. Tämä on noin 42 prosenttia päivittäisestä suositellusta saannosta tai DRI-proteiinista ja 24 prosenttia rasvan rasvattomasta rasvasta, joka perustuu 2 000 kaloreitaiseen ruokavalioon. Vertailun vuoksi yksi sianliha-aihion 3 ounan annos sisältää noin 17 grammaa proteiinia ja 3 grammaa rasvaa. Tämä on noin 34 prosenttia proteiinisi DRI: sta ja 5 prosenttia rasvan DRI: sta. Kaiken kaikkiaan vähärasvainen sianlihapihappo tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon.