Leipää, joka ei nouse

Leivän menestys riippuu monista tekijöistä, joista suurin osa keskittyy hiivan käyttäytymiseen, elävän organismin, joka saa sen nousemaan. Tämä tarkoittaa sitä, että jokaisella päivällä käyttämäsi resepti voi olla hämmentävää ja antaa teille inerttiä, epäpuhtaana taikinaa. Ilmeinen asia on tehdä se pois ja aloittaa, mutta vaihtoehtoja on.

Päivän video

Tee sienellä

Jos et ole aikarajoitettu, käytä erän epäonnistuvaa taikinaa seuraavan päivän leipää varten. Osta tuoretta hiivaa ja sekoita "sieni", pieni osa taikinaa, käytä noin kolmasosaa jauhoja ja kaikkia hiivaa, jota tarvitaan alkuperäisessä reseptiasi. Anna sienen nousta kerran omasta ja leikkaa sen kymmeniin pieniin kappaleisiin. Tee sama alkuperäisen taikinasi ja vaivaa ne yhteen 10 minuuttia käsin tai sekoittimellasi. Anna taikinan nousevan yön yli jääkaapissa ja leipää se seuraavana päivänä.

Käytä Quick-Rise Yeast

Nopean nousun hiivaa voidaan myös käyttää epäonnistuneen taikinan elvyttämiseen. Roll taikina osaksi ohuin suorakulmio voit hallita kevyesti jauhotut laskuri. Avaa nopeasti kasvavan hiivan kuori, jota kutsutaan myös nopeasti vaikuttavaksi tai leipäkoneen hiivaksi ja ripottele se taikinan päälle. Maistele taikina kevyesti, mutta tasaisesti ruiskupullolla ja rullaa taikina kuin hyytelö. Vaivaa taikina vähintään 10 minuuttia käsin tai sekoittimellasi ja anna sen nousta. Nopean vaikuttavan hiivan pitäisi nostaa taikina riittävästi.

Tee Flatbreads

Leikkaa taikina pähkinäpohjaisille palloille ja rullata ne 6 tuuman ympyröiksi. Jau ne hyvin. Voit tehdä pita-tyylisiä leipiä, laita pizzakivi tai valurautaa pannulle uuniin ja esilämmitä se korkeimmillaan. Kun uuni on perusteellisesti lämmitetty, leipä leipää yksi kerrallaan neljän tai viiden minuutin kuluttua kummallakin puolella. Ne puhkeavat, kun kosteus taikina muuttuu höyryksi. Vaihtoehtoisesti harjaa taikina kierroksilla paistetun munan kanssa ja ripottele ne karkealla suolalla ja seesaminsiemenillä. Tee näkkileipää leipomalla niitä 400 F: n kultaiseksi, noin 10 minuuttia.

Tee jälkiruoka

Laita leipäkässi ohueksi suorakulmaksi, jota voit hallita. Harjaa hyvin sulatettua voita ja ripottele se sokerilla. Taita taikina kolmasosissa, pureskele ja suolaa kummallekin puolelle, kun käännät sen sisään. Roll taikina sen alkuperäiseen kokoon ja voita ja sokeria taas kerran samalla tavalla. Jäähdytä taikina 20 minuuttia antamaan taikinan rentoutumaan. Käytä taikina viivoittaa arkkia ja peitä se reunasta reunaan tuoreilla viipaleilla, kuten luumuilla tai kirsikoilla. Ripottele sokerilla ja leivota 375 F: llä, kunnes hedelmä on mehukas ja kupliva.