Vihjeitä Cook Pasta Valkoviinillä

Monet herkulliset pasta-annokset vaativat valkoviinikastiketta. Jotta onnistunut ateria, sinun täytyy tehdä enemmän kuin kaada ruoanlaittovalmis viiniä keitettyjen spagettien päälle. Lisää valkoviini varhaisessa vaiheessa keittoprosessissa, jotta se tasapainottaisi sen muiden ainesosien kanssa ja luo parhaan maun lopputuotteellasi.

Päivän video

Viini

Nimensä mukaisesti ruoanvalmistustuotteet eivät ole hyvä valinta ruoanlaittoon - mukaan lukien kastikkeet pastaan. Ruoanvalmistusviinejä valmistetaan tavallisesti halvemmasta pohjavesistä, johon on lisätty suolaa ja elintarvikkeiden väriainetta. Sinun pitäisi aina valita juomavesi viiniä ruoanlaittoon. Kun valmistat pastaastian viinin avulla, annat yleensä sen vähentävän - aromien tehostamista. Jos käytät huonoa makuista viiniä, pääset huonoon maisteluun. "Cooking Light" -lehdessä sanotaan, että laadukas amerikkalainen sauvignon blanc on paras valinta melkein mitä tahansa reseptiä varten, joka vaatii valkoviiniä. Jos valmistelet reseptiä tietystä alueesta, valitse valkoviini kyseisestä alueesta pasta-astiaasi varten.

Deglazing

Pasta-astia, mukaan lukien valkoviini, luo kastike erilliseen pannuun. Kypsennä kaikki aromit - kuten sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri - voita tai öljyä ensin. Kun ruskistetaan, käytä valkoviiniä liottamalla ruuhkautuneita bittiä, jotka ovat muodostuneet pohjaan, lisäämällä makua lautaselle. Reseptit harvoin vaativat, että voit lisätä viiniä myöhään keittoprosessissa, koska se saattaa makkaraa maistua liian paljon kuin alkoholia.

Vähennys

Kun olet lisännyt viinin, anna sen laskea noin puoleen - tai niin paljon kuin resepti osoittaa. Viinin valmistelu auttaa vähentämään alkoholin määrää lopputuotteessa. Se myös täyttää makua ja estää kastikkeen liian ohut. Valkoviini on vain yksi maku teidän pasta-astiaan. Et halua sitä ylentää muita ainesosia. Kun se on vähentynyt, lisää se muihin nestemäisiin ainesosiin kuten liemi tai kerma.

Proteiinit ja vihannekset

Jos lautasastanne sisältää pitkän keittimen vihanneksia tai proteiinia, kuten paahdettua punaista paprikaa tai kanaa, tarkista nämä tuotteet. Älä keitä näitä esineitä viinissä, koska ne imevät makua ja niillä on hapan, alkoholin kaltainen maku. Vihannesten vihannekset voivat kuivattaa ne, mikä tekee huonosti kuvioidusta viimeisestä maljasta. Lisää ne viimeiseen vaiheeseen, kun kastike simmers niin makuja voi sekoittaa. Jos lisäät nopeasti valmistettua proteiinia tai kasvia, kuten äyriäisiä, simpukoita tai jäädytettyjä herneitä, sinun ei tarvitse ennustaa niitä. Lisää keitetty makaroni viimeiseksi; et halua sen istua kastikkeessa liian kauan, koska se voi olla herkkä.