Mitkä ovat terveelliset edut syömisen tuoreen Vs. Jäädytetty kala?

että tuore kala olisi terveellisempi valinta kuin jäädytetty, totuus on, että sekä tuoretta että jäädytettyä kalaa voivat olla terveellisiä valintoja, kunhan niitä säilytetään ja valmistetaan kunnolla. Kalan tuoreus sekä sen jäädytys ja kuinka nopeasti se jäädytettiin voi vaikuttaa sen maun ja koostumuksen sekä sen bakteerisisältöön.

Päivän video

Vääryys

Sekä tuoretta että jäädytettyä kalaa voi pilata. Kalan syöminen muutamassa päivässä varmistaa, että sillä ei ole aikaa pilata. Säilytä tuoretta kalaa enintään yhdestä kahteen päivään jääkaapissa ennen syömistä. Pakastettu kala voi pilata, jos se sulattaa kuljetuksen aikana. Etsi merkkejä mahdollisesta pilaantumisesta, kuten rips tai kyyneleet pakkauksessa. Älä kastele kalaa, kun se sulaa. Jos ostat jäädytettyjä kaloja, älä ota pakkauksia, jotka on säilytetty jäähdytyslinjan yläpuolella. Jos tuoretta kalaa on ammoniakin kaltainen haju, se saattaa alkaa pilata.

Bakteeripitoisuus

Jäädyttämällä kala pysäyttää bakteerikasvun, joka voi saada sinut sairastumaan. Tuoreen kalan syöminen tai sen säilyttäminen jääkaapissa voi myös hidastaa bakteerien kasvua. Kalahäiriöistä aiheutuvat bakteeri-infektiot, kuten shigella, salmonella, vibrio cholerae, staphylococcus tai clostridium, ovat tärkein syy. Jos et sulata kalaa perusteellisesti ennen ruoanlaittoa, hieman jäätyneet alueet eivät ehkä kokota koko matkan. Kypsennä sisäiseen lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit. Bakteerit voivat myös kasvaa sulatusprosessin aikana, jos sulat kaloja lämpimissä ympäristöissä, kuten keittiössä. Liuota kala kylmällä vedellä tai jääkaapissa.

Ravitsemus

Jäädytys ei vähennä kalan ravitsemuksellista sisältöä useimmissa tapauksissa. Jäätymisprosessi ei vaikuta proteiini-, rasva- ja rasvaliukoisiin vitamiineihin, kuten A- ja D-vitamiineihin. Mutta kun sulat kalan, voit menettää jonkin verran vesipitoisuutta kuin kalan sulat. Vesi voi sisältää joitain vesiliukoisia vitamiineja ja mineraaleja. Jos käytät kalaa kalaa kastelematta, säilytät vitamiinit ja kivennäisaineet. Koska tuoretta kalaa ei menetetä sen vesipitoisuudesta, se ei menetä vitamiineja tai mineraaleja.

Maku ja ulkonäkö

Vaikka ne eivät vaikuta suoraan terveyteesi, kalojen maku ja ulkonäkö voivat vaikuttaa haluttomuuteen syödä sitä. Koska kala sisältää vähärasvaista proteiinia ja välttämättömiä omega-3-rasvahappoja, se on arvokas lisä ruokavaliolle. Useimmat ihmiset eivät osaa tuoreiden ja asianmukaisesti jäädytettyjen kalojen välistä eroa, Alaska Seafood Marketing Institute sanoo What Cooking America -sivustolla. Kala voi muuttua hieman herkkäksi, jos se on sulavaa lämpimässä vedessä tai lämpimässä huoneessa.