Mitä tapahtuu, jos syöt lihaa, kun se on mennyt huonoon?

Huono liha on kasvatuspaikka bakteereille kuten Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium ja Escherichia coli. U.S. Department of Agriculture raportoi, että bakteerien määrä lihassa voi kaksinkertaistaa 20 minuutin välein, kun se jää lämpötilaan 40 astetta Fahrenheit ja 140 astetta Fahrenheit, jolloin vaarallinen riski terveydelle. Keittolämpötila ja asianmukainen käsittely ovat keskeisiä tekijöitä lihan syömisen turvallisuudessa. USDA suosittelee myös sellaisen lihan hävittämistä, joka on heikentynyt tai jäänyt lämpimiin lämpötiloihin yli tunnin ajan.

Päivän video

Ruoanlaitto tappaa bakteerit

Salmonella saastuttaa lihaa, kun se jätetään alle 140 asteen lämpötiloissa, joko jäähdyttämättä tai huonolaatuista. Salmonella aiheuttaa salmonelloosia, tauti, joka aiheuttaa vatsakramppeja, kuumetta ja ripulia. Ruoanlaitto likaantunut liha, kunnes se saavuttaa 150 astetta Fahrenheit tuhoaa Salmonellaa.

E. coli voi kasvaa lihassa jopa kylmässä tai jäädytettynä. Ruoanlaitto tuhoaa bakteerit, mutta toksiinit jäävät yleensä lihaan jättäen vaarallisen syötävän. Lihan riittämätön lämmitys tai uudelleen kontaminaatio aiheuttaa kouristuksia, kuumetta, suoliston ongelmia ja joskus kuoleman.

Jotkut jäävät yli Kaksi bakteeria, Bacillus ja Clostridium, kantavat itiöitä. Suuri lämpö deaktivoi ne, mutta ne tuottavat itiöitä, jotka vastustavat jäätymistä ja ruoanlaittoa. Nämä itiöt aiheuttavat sairauden. Clostridium-itiöt tuottavat botulismia, mikä on tärkein syy ruokatauteihin.

Ruoanlaitto likaantunut liha korkeaan lämpötilaan tappaa joitakin bakteereja, mutta voi jättää myrkkyjä takana. Jäljellä olevat toksiinit aiheuttavat elintarvikkeita aiheuttavia sairauksia, eikä ruoanlaitto tuhoa niitä. Staphylococcus-bakteerit kuolevat ruoanvalmistuksesta, mutta tuottavat lämmönkestäviä myrkkyjä, jotka aiheuttavat pahoinvointia ja ripulia.

Turvallinen varastointi

Lihan turvallinen käsittely estää pilaantumisen ja bakteerien kasvun. USDA suosittelee lihan ostamista sen jälkeen, kun olet valinnut kaikki muut päivittäisasiat estämään lihaa istumasta ruokakauppaan liian kauan. Kun tulet kotiin, jäähdytä liha heti jääkaapissa, joka on alle 40 astetta Fahrenheit tai jäädyttää sen. Jäätynyt liha sulatetaan kylmässä vedessä, mikroaaltouunissa tai jääkaapissa sen sijaan, että jätät sen huoneen lämpötilaan, jossa bakteerit voivat kasvaa. Ota yhteyttä USDA: n suositeltavaan turvalliseen lämpötilakarttaan ruoanlaittoon lihaa.

Varoitukset

USDA suosittelee roskarasvan lihan käyttöä, vaikka se olisi keitetty. Jos huomaat, että liha päästää ammoniakkia tai röyhkeä hajua, ja se on sileä tai harmaa, se on todennäköisesti hemmoteltu. Muotin liha merkitsee myös pilaantumista.