Mikä täydentää proteiinia?
Sisällysluettelo:
Proteiinit suorittavat monenlaisia toimintoja, lihasten korjauksesta immuunitoimintoon nestetasapainoon. Vaikka luultavasti tiedät, että oikean määrän proteiinia on tärkeä, et ehkä ole tietoinen siitä, että kaikki proteiinilähteet eivät ole luotettavia. Täydentävät tai komplementaariset proteiinit ovat niitä, jotka kootaan yhteen muodostaen korkealaatuisen proteiinin lähteen.
Päivän video
Proteiinirakenne
Proteiinit koostuvat rakenteista, joita kutsutaan aminohapoiksi. On yhteensä 20 aminohappoa, joista osa on välttämättömiä, ja jotkut niistä ovat välttämättömiä. Olennaiset aminohapot ovat niitä, joita sinun on käytettävä ruokavaliossa, koska kehosi ei pysty tekemään niitä. Epätoivottuja aminohappoja ovat ne, joita kehosi voi tuottaa, joten ne eivät ole yhtä tärkeitä ruokavaliossa.
Minkälainen proteiini on tehty, miten aminohapot kootaan yhteen. Proteiineja, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, kutsutaan täydellisiksi proteiineiksi, kun taas proteiineja, jotka puuttuvat tai ovat vähäisiä yhdessä tai useammassa olennaisesta aminohaposta, kutsutaan epätäydellisiksi proteiineiksi. Eläinten, kuten lihan ja munien, elintarvikkeet ovat täydellisiä proteiineja, kun taas kasviruoat, kuten papuja ja pähkinöitä, ovat yleensä epätäydellisiä proteiineja.
Täydentävät proteiinit
Täydentävät proteiinit ovat kaksi tai useampia epätäydellisiä proteiinilähteitä, jotka yhdessä muodostavat täydellisen proteiinin. Jos proteiini on matala tiettyyn aminohappoon, kuten lysiini, komplementtiproteiini on se, joka tuottaa puuttuvan proteiinin, tässä tapauksessa lysiinin. Yhdessä nämä kaksi proteiinia tarjoavat sinulle kaikki välttämättömät aminohapot, joita kehosi tarvitsee toimia oikein.
Koska useimmat kasviproteiinit ovat epätäydellisiä, komplementaaristen proteiinien löytäminen on erityisen tärkeää kasvissyöjille.
Täydentävät proteiinin esimerkit
Pavut ja riisi ovat esimerkki täydentävistä proteiineista. Pavut ovat alhaisia tietyissä välttämättömissä aminohapoissa, joita riisi tuottaa. Muita täydentäviä proteiiniyhdistelmiä ovat maapähkinävoiiriemake, tofu riisiä, pita-leipää ja hummusta, kahviherneitä ja riisiä, papuja ja tortilloja sekä paahdettuja papuja ja maissikastiketta.
Huomioitavaa
Aikaisemmin tutkijat ajattelivat, että komplementaarisia proteiineja oli syötävä samaan ateriaan hyötymään. Lisä tutkimuksen jälkeen American Dietetic Association totesi, että komplementaariset proteiinit tarjoavat etuja, jos niitä syövät samana päivänä, ei pelkästään samassa aterian yhteydessä.
